Среди блюд, приготовленных мной в этом сезоне из кабачков, было и это рагу, которое я подавала с отварным картофелем.
Это деликатесное блюдо было подсмотрено мной в ресторане. Там оно подавалось со свиным шницелем, а дома я повторила рецепт без мяса. Получилось отличное овощное блюдо, лёгкое, вкусное и даже постное, если готовить на подсолнечном масле.
Ингредиенты:
- 2 кабачка;
- 2—3 помидора;
- 3 моркови;
- 4—5 зубчиков чеснока;
- 1—2 луковицы;
- 3 средних болгарских перца;
- 40—50 мл подсолнечного масла;
- соль, перец — по вкусу;
- небольшой пучок зелени петрушки;
- 7—8 средних картофелин.
Приготовление:
Подготовьте овощи: очистите и вымойте их. Молодые кабачки оставляем с кожицей и семенами. Очистите, нарежьте картофель, а затем отварите его в подсоленной воде до готовности.
Лук нарежьте крупными кубиками и обжарьте до прозрачности в достаточном количестве масла в кастрюле на слабом огне. Добавьте нарезанную кружочками (1/2, 1/4 кружочка) морковь и готовьте на медленном огне до легкого размягчения.
Болгарский перец моем, удаляем семена и перегородки, нарезаем соломкой. Болгарский перец лучше взять разных цветов — так блюдо будет выглядеть более празднично.
Добавляем перец в кастрюлю к остальным жареным овощам. Готовим на медленном огне 6—7 минут.
Кабачки вымойте, нарежьте кубиками, помидоры разрежьте на четвертинки.
Добавьте кабачки в кастрюлю вместе с крупно нарезанными зубчиками чеснока, долейте стакан тёплой воды, доведите до кипения и оставьте на слабом огне на 10 минут.
Наконец, положите в кастрюлю помидоры, готовьте ещё 5 минут, приправьте рагу солью и перцем. Слейте воду с картошки.
При подаче на середину тарелки выложите отварной картофель, а вокруг — кабачковое рагу.
При желании поверх отварного картофеля можно положить 2—3 ломтика сливочного масла.
Посыпаем всё рубленой петрушкой и подаём немедленно. На тарелке овощи выглядят красивыми и аппетитными, они сохраняют форму, при этом мягкие и нежные.
Приятного аппетита!
Вам может быть интересно: