Слово галушки в русском языке существует не так давно, и в письменных источниках фиксируется всего лишь с XVII в. В русский язык слово "галушки" пришло из языка украинского, куда,в свою очередь, пришло из польского.
Галушки, по сути, это те же клецки, или по-польски "kluski". И здесь перептии названия не закончились, ведь поляки позаимствовали слово у немцев, произведя свое название от слова «kloß», что обозначает «комочек». И да, он-лайн переводчики упорно переводят слово "галушка", как "клецка". Причем, интересно в заголовке "галушка, а по тексту "клецка" Посмотрите сами.
И ведь, если разобраться, то правда, клецки — это мучные комочки, отваренные в кипящей воде или кипящем бульоне, есть рецепты где бульон овощной, можно варить в квасе и в молоке.
Родиной этого блюда, и местом откуда оно пошло в свет, также можно назвать Западную Украину. На Украине это блюдо в целом весьма популярно и существует большое разнообразие способов и приготовления и рецептов.
Изначально галушки готовят из пресного теста, при этом мука использовалась чаще пшеничная или гречневая, или же их смесь. Тесто готовили чаще жидкое, густота его как у жирной сметаны, а галушки,в таком случае, отсаживали в кипяток ложкой. Потом или сливали все вместе или по одной отлавливали, на Украине для этого использовали лозяной дуршлаг.
Хотя были галушки из плотного теста, типа пельменного, или же из дрожжевого. В этом случае тесто может быть или нарезано ножом, или отщипано руками от большого комка или тестяной колбаски. И сейчас чаще всего, когда мы говорим галушки, то подразумеваем именно такие тестяные изделия. Стоит отдать должное, приготовленные из плотного теста они имеют формовку и часто выглядят эстетичнее отсадных галушек. Кстати, некоторые исследователи, нарезные галушки называют переходным звеном от клецок к лапше. Кстати в советский период времени, галушки рекомендовали нарезать квадратами.
Любимые многими ленивые вареники, по сути тоже галушки. Галушки из творога.
Как и вареники, галушки несли сакральный смысл, и были символом благополучия.
Галушки блюдо чаще для ужина, несложное в приготовлении сытное, Подавали их со шкварками, или с луком или просто с маслом подсолнечным или сливочным. Хотя могли варить в супе, или в молоке. У Н.В. Гоголя, в "Вечерах на хуторе близ Диканьки", галушки очень часто упоминаются. В рассказе "Майская ночь или утопленница", представлен интересный способ их употребления.
Галушки же наверное все ели? Представляете какие они скользкие? А вилок у крестьян не было., ложками неудобно. И тогда как их ели, руками? Так вот, их ели спицами, по сути это заостренная палочка.
Заинтересовала? Тогда подробнее про спицы, можно посмотреть здесь
Кстати вот рецепт супа с галушками, хотя мы называем его суп с облаками. Такой супчик оценят и дети и взрослые, он очень вкусный.