Такой суп готовится очень легко и быстро (при наличии готового бульона), для него не требуется сложных продуктов, и долгого замешивания теста. Это потрясающий, насыщенный, красивый и нежный суп, мои дети называют его суп с облаками. Изначально мной была придумана легенда, что облака для супа папа (дедушка) поймал по пути на работу, и даже самые привередливые дети не устоят перед таким волшебством.
Для супа нам нужны те продукты, которые представлены на коллаже. Отмечу только то, что можно добавить в суп еще и зеленый горошек, если хочется более сладкого вкуса, но будет нужно ловить баланс между сладким и соленым.
Бульон в этом супе лучше использовать только куриный, на любом другом получается тяжеловато.
Мясо можно добавить в готовый суп, а можно и без него, это на Ваше усмотрение. Зелень также весьма уместна, но не все ее любят.
Что касается калорийности то на 100 г супа - 103,4 ккал. Что конечно совсем немного.
Приготовление супа состоит из двух этапов, 1 - приготовление основы, 2 - приготовление облаков, а точнее жидких галушек.
Шаг 1
Готовим зажарку. На растительном масле обжариваем лук и морковь. Морковь в этот суп стараюсь нарезать крупно, но тонко. Обычно распускаю на полоски овощечисткой, а потом режу на квадраты. Получаются тоненькие кусочки, которые хорошо провариваются и отдают цвет. Лук кубиком, помельче.
Стоит отметить, что важно не пережарить морковь. Она будет горчить, и плохо отдавать цвет.
Шаг 2
Опускаем зажарку в бульон. Он может быть уже горячим, можно положить зажарку в теплый, разницы не будет. Морковь сразу начнет отдавать цвет. Если варите суп с мясом, то мясо отделяем от костей и сейчас опускаем в бульон.
Шаг 3
Теперь ждем когда бульон закипел, и опускаем в него картофель нарезанный кубиком. Сейчас добавим соль, специи. По сути этот суп уже готов. Можно добавить зеленый горошек после закипания,проверить картофель на готовность. И уже подавать на стол.
Но мы сделаем еще лучше.
Шаг 4
Пока основа нашего супа закипает, мы приступаем к облакам.
Берем небольшую миску, в которую кладем 1 чайную ложку сметаны и 1 яйцо. Солим. Хорошо перемешиваем сметану и яйцо.
Шаг 5
Теперь у нас наступает первый ответственный момент.
Берем муку и понемногу присыпаем ее к сметанно-яичной массе. Каждую порцию хорошо промешиваем. У нас должно получиться тесто, слегка жидковатое, липкое, но при размешивании хорошо отходящее от стенки миски (смотрите фото).
Шаг 6
Второй ответственный шаг наступает когда закипит основа супа.
Чистую чайную ложку опускаем в суп, для того что бы нагреть ее, потому что от горячей тесто лучше отстает. И начинаем по немногу, буквально берем четверть ложки, набирать наше тесто, и опускать его в кипящий суп. Оно очень хорошо соскальзывает.
Рекомендую запастись терпением и брать тесто именно маленькими порциями, в противном случае галушки-облака получатся просто огромными! И их будет не очень удобно есть, это первое. Второе, это выглядит неэстетично.
Шаг 7
Когда все тесто оказалось в супе, можно включить нагрев, как правило пока вы выкладываете облака, картофель как раз доваривается, можно в кипящий суп положить горошек. Теперь осталось добавить зелень - этот супчик очень любит укроп.
Наш суп с облаками готов! Зовем домочадцев к столу, и приятного Вам аппетита!
Большое спасибо за ваши отметки «нравится»! Оставляйте реакции и пишите комментарии, предлагайте темы для статей. Всех обняла!