Добрый день, дорогие друзья! Сегодня опять жарко, и я предлагаю приготовить литовский холодный борщ. И дополнить его запечённой горячей картошкой.
Для приготовления нам понадобятся: запечённая свёкла 1 штука, варёных яйца 2 штуки, свежий огурец 1 штука, сметана жирностью 15% 70 грамм, кефир 1 литр, зелень укропа, зеленый лук, соль 1 чайная ложка, сахар 1/2 чайной ложки, яблочный уксус 9% 1 чайная ложка.
Для гарнира нам понадобятся: молодой картофель 12 штуки, приправа 3 чайной ложки, 6 столовые ложки оливкового масла.
Приготовление: свёклу очистить, натереть на мелкой тёрке. Смешать яблочный уксус, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки сахара и замариновать свёклу.
Огурец очистить и натереть на мелкой тёрке.
Яйца очистить, отделить желток от белка. Белок натереть на мелкой тёрке.
Желток размять вилкой и смешать со сметаной.
В ёмкость выложить свёклу, огурец и белок.
Мелко нарезать зелёный лук и укроп.
Немного посолить зелень и помять с солью.
Добавить в ёмкость зелень и сметану с желтком. Хорошо перемешать, залить кефиром и поставить в холодильник.
Картошку надрезать небольшими пластинками, но не до конца. Посыпать солью, приправой, полить оливковым маслом и запекать в духовом шкафу в течение 20 минут на режиме гриль. Картофель перевернуть несколько раз, чтобы он приготовился равномерно.
Налить в бульонницу охлажденный «Шалтибарщай», украсить веточками укропа, готовыми креветками и мидиями. Выложить рядом с супом горячий картофель. Приятного аппетита!
Для тех, кто хочет окрошки:
Рецепт холодного супа Андулусской кухни: