Даже представить сложно, что в моих запасах на зиму не найдется ни одной баночки икры из кабачков под названием «Пальчики оближешь». Это сейчас её так называют, а во времена СССР рецепт считался эталоном вкуса, поскольку икра получалась такой как в магазине. Шло время, с появлением в нашей жизни интернета появилось видимо-невидимо вариантов закуски на любой вкус. Но лучше той, покупной, все-таки нет. И это не только мое мнение.
Заготовку кабачковой икры можно делать почти все дело, до поздней осени, что очень удобно, поскольку у кабачков разных сроков созревания свой неповторимый вкус. А это значит, что каждая партия заготовки будет оригинальное, что тоже очень хорошо.
Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»
Перед вами классические пропорции соотношения овощей и специй, которые допустимо регулировать на свое усмотрение.
Возьмите:
- Кабачки (очищенные) - 1 кг.
- Морковка - 250 гр.
- Лук – 300 гр.
- Томатная паста – 80 гр.
- Растительное масло – 70 мл.
- Уксус 9% - столовая ложка.
- Соль – чайная ложка.
- Сахар – столовая ложка.
- Черный перец – ¼ чайной ложки.
Пошаговый рецепт:
Нарежьте очищенные кабачки кубиками среднего размера.
Крупно потрите морковку.
Мелко покрошите луковые головки.
Раскалите на сковороде масло. выложите луковую нарезку. Пассеруйте пока кубики лука не станут прозрачными.
Выложите морковную стружку. Продолжайте обжаривать овощи до румяности еще 5-7 минут.
Добавьте пасту томат. Размешайте содержимое. Потушите еще пару минут и переложите в варочную кастрюлю.
Добавьте к зажарке кабачки.
Сразу посолите, забросьте сахар и молотый перец.
Вновь перемешайте. Тушите до закипания, после сбросьте мощность огня и готовьте икру до мягкости кабачка.
Измельчите овощи с помощью блендера.
Верните кастрюлю на плиту, доведите икру до кипения.
Влейте уксус, размешайте. спустя минуту выключите конфорку.
Разложите по стерильным ёмкостям и быстро закатайте под ключ.
Переверните, накройте и оставьте на сутки. Затем проверьте герметичность закрутки и отнесите на хранение в прохладное место.
С благодарностью приму все советы по улучшению блюда, пишите в комментариях, не сдерживайте себя. К критике отношусь спокойно, советы рекомендации опытных кулинаров тоже нужны, но держите себя в рамках, пожалуйста.
Не прощаюсь, жду вас к себе в гости, обещаю и впредь вкусно кормить. Приятного аппетита, пусть каждый ваш день будет радостным, и поможет вам в этом домашнего приготовления.
Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал – давайте будем дружить.
#заготовки_назиму #овощи #рецепты #икра #кабачки