Погода в последнюю неделю была негрибная, больше тропическая...
По крайней мере так ощущалось, вот максимальные температуры в нашем городе за последнюю неделю.
26 июня - 30, 6
27 июня - 32,3
28 июня - 33,6
29 июня - 33,1
30 июня - 29,7
1 июля - 33,4
2 июля - 25, 7
И, если в среду наблюдался грибной всплеск, то к понедельнику все грибное явно увяло. Я не проверяла, в такую жару было немыслимо, да и некогда, вообще -то. А сегодня - выходной, так что с утра решила - обязательно схожу и посмотрю, что там делается в нашем заповедном лесу.
Миксомицетам погода - в кайф!
Первое, что я увидела это миксомицет, для них такая погода подходит - эталии (образования для размножения, похожие на плодовые тела грибов) образуют огромные!
Этот миксомицет называется фулиго гнилостный (Fuligo septica), имечко то еще, но это не важно, на самом деле существо симпатичное, похоже на сахарную вату уже опавшую.
Вообще, фото в инете представлены все больше желтыми экземплярами, у меня кремовый, а еще они могут быть разного цвета - белые, желтые, ржаво-оранжевые и даже фиолетовые. Размеры прописаны до 20 см, этот как раз таким и был.
Но вот еще один, встретившийся под конец прогулки был просто огромным, думаю 40 см, а может и более.
Пошла посмотреть бревно, на котором жил миксомицет стемонтис -
Но на бревне его не было, а само бревнышко совсем рассыпалось, миксомицеты как раз и занимаются тем, что "доедают" за грибами всякие древесные останки.
Но миксомицеты это так сказать забава, для фото, а в лес я пришла не просто посмотреть, что да как, а пособирать перечных груздей.
Груздь перечный (Lactarius piperatus) -
Это млечник, невысоких пищевых достоинств, но на вид очень симпатичный и растет как раз в период, когда других грибов практически нет.
В наших ближайших лесах вижу его только в одном месте, груздь перечный предпочитает лиственные затененные леса и хорошо дренированную глинистую почву. В нашем регионе все больше песчаные и супесчаные почвы, а биотопы - хвойные, так что понятно, почему эти грибы встречаются массово только в этом лесу.
Сказать, что гриб совсем плох нельзя, при умелой засолке вполне сьедобен.
Его достоинства: массовость, нечервивость, никто не собирает)), можно выбрать грибов помельче, чтобы соление выглядело симпатично.
Готовлю я этот груздь так: вымачиваю полсуток, дольше смысла нет, млечный острый сок и за это время вымывается, при вымачивании далеко не вся горечь и острота уходит - потом еще и отвариваю минут 15.
После ферментации в течении 1,5 месяцев получается вполне сьедобный продукт, не деликатес, но "с горя" можно.
Недостаток у готовых перечных груздей это "сухость", такой же сухостью страдают молочаи (Lactarius volemus), но их более активно берут, потому что не острые.
В итоге соления скажу честно, что молочай, что перечный примерно по структуре похожи, но у перечного хотя бы есть груздевый вкус, а у молочая и этого нет.
Хорошо было бы перечные грузди в засолке разбавить сыроежками или хотя бы валуями, но...
Другие грибы
- Сыроежки редки, червивы - только с десяток и выбрала.
- Валуев немного больше - но тоже и червивы и мало их совсем.
- Даже лисички не порадовали, дорастают на уже обобранных местах, а свежих, новых полян не встретила, особенно уменьшилось количество "белых" лисичек.
- Мухоморы серо-розовые есть. Но тоже какие-то "усопшие", нет никакого желания взять на зажарку в кляре - хороший мясистый серо-розовый ничуть не хуже зонтиков по вкусу, если пожарить аналогично.
Сегодняшние грибы "неаппетитны" -
- Сетчатые белые были, в основном старые или погибшие -
Но и один единственный молодой встретился, кстати нечервивый, что удивительно -
- Маслята лиственничные, всего парочка, но тоже юные -
- Были и новенькие летние опята, а те что в воскресенье видели - уже посохли
- Вешенка легочная еще жива, встречается часто. Я ее почему-то не люблю, какая-то не настоящая))
Вот и весь набор грибов, в принципе не такой уж маленький, но количество экземпляров очень скудное. "Грибная яма" в действии.
Корзинка "отчаянья" выглядит так -
Не стала я нарезать много перечных, неинтересно.
Все же верю, что с сезоном грибным будет все хорошо, влаги в лесу достаточно, просто вот такой перерыв по расписанию происходит.
Уверена, что будет и вторая волна сетчатых, и эдулисы (еловые белые грибы) показавшиеся на прошлой неделе заработают, просто надо передохнуть - и нам, и лесу.
Уже когда бежала к машине удивилась распустившему ся цикорию. Когда шла "туда" - цветочки были закрыты, а вот оттуда - открылись!
Очень люблю это растение, как напоминание о юге, море, путешествии.
Почему то жара там, на юге не так тяжело переносится, как в нашей полосе...
Сегодня жара наконец спала, идет небольшой дождик - хорошо!
А в лес все равно будем ходить - яма или не яма, вот в субботу и пойдем, на традиционный совместный выход со Старым Солдатом.
