Этот куриный суп я называю «дачным» или «летним». В нем много овощей, зеленого лука и укропа. А специальная заправка делает его консистенцию неповторимо кремовой и нежной.
Что касается меня, когда у меня возникает в голове какой-нибудь рецепт, я должна его приготовить. Сегодня готовить не планировала совсем, на кухне лежали вишни на варенье, не до готовки было.
Но так захотелось съесть супа с куриным мясом, зелёным луком, большим количеством укропа и лёгкой кислинкой, что в конце концов, это желание победило. Я собрала в огороде зелёный лук и укроп, достала из холодильника морковь, красный перец и пастернак, нарезала все кубиками, чтобы просто бросить в кастрюлю.
Обычно я кладу в куриный суп сок половинки лимона, но в этот раз лимона не было, и я вспомнила, как когда-то моя мама подкисляла борщ зелёными сливами. И я добавила вместо лимонного сока пару ложек вишнёвого сока.
Я приготовила этот летний суп, съела серьёзную порцию, и наконец моя душа обрела покой. Я вспомнила слова одного фуд-блогера: «Горячий суп — это так утешительно!»
Поистине так!
Ингредиенты:
- кусок домашней курицы (например, спинка и ножки);
- 5—6 стеблей зеленого лука;
- 2—3 молодые моркови;
- 1 болгарский красный перец; небольшой корень пастернака;
- 2 ст. ложки риса;
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
- 3 л воды;
- 2 ст. ложки растительного масла для обжаривания овощей;
- 2 маленьких яйца
- 2 ст. ложки ягодного сока;
- маленький пучок укропа.
Приготовление:
Сначала я достала курицу из морозилки, разморозила в воде, промыла, положила в кастрюлю объёмом 4 л, добавила воды (около 3 л) и щепотку соли. Довела до кипения, время от времени снимая образовавшуюся пену.
Отдельно почистила и мелко нарезала лук и вместе с морковью, красным перцем и пастернаком выложила на сковороду с небольшим количеством горячего масла, обжарила около 5 минут, затем добавила промытый рис (я использую круглый) и готовила ещё 10 минут.
Приготовив таким образом овощи с рисом, переложила их в кастрюлю с отварным куриным мясом и кипятила на малом огне до полной готовности риса.
Добавила соль и перец.
Сняла кастрюлю с огня и дала остыть несколько минут.
Хорошо взбила 2 яйца, смешанные с вишнёвым соком (добавляю по вкусу, также можно использовать лимонный сок или лимонную кислоту).
Зачерпнула черпак бульона из кастрюли с супом и добавила во взбитые яйца.
Снова хорошо перемешала яйца с бульоном.
Затем вылила всё в кастрюлю.
В конце добавила нарезанный укроп.
Вот такой рецепт, ничего сложного. Кстати, помидоры в такой суп не люблю класть. Я наслаждалась горячим супом с удовольствием — люблю горячий суп даже в жару)))
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, не забудьте оставить отзыв.
Вам может быть интересно: