Сырно-винное настроение в студию! Поговорим о сочетаниях сыра и вина.⠀
Есть масса способов, как правильно подбирать сырно-винные пары. И каждый из них имеет место быть. Вкусы у всех разные.
Но есть и популярные парочки:
• Считается, что шампанское и другие игристые вина, выполненные классическим методом, например, креманы, кава, франчакорта, хороши в компании сыров с белой плесенью и полутвёрдыми молодыми сырами. Мягкие жирные сыры подчёркивают фруктовость и аромат вина. А я люблю такие вина с выдержанными, твёрдыми сырами, такими как 18-ти месячный конте .⠀
• Белые вина из сорта Совиньон блан, Вердехо, Верментино, хороши с сырами с мытой коркой. Вина заиграют новыми красками с ароматными сырами.⠀
Главное, чтобы баланс аромата вина и сыра был примерно на одном уровне. В противном случае есть шанс потерять одного из игроков. ⠀
• К белому вину, выдержанному в дубовых бочках можно предложить выдержанные твердые сыры. Грюйер, Бофор. "Сухость" сыра преобразится за счёт маслянистости вина.⠀
Сюда же, кстати, я бы включила и сыры с мытой коркой. На мой взгляд они подходят друг к другу. ⠀
• Белое вино из ярких сортов, например, Мускат, Гевюрцтраминер, Торронтес и десертные сладкие вина, хорошо сочетаются с пикантными сырами с голубой плесенью. ⠀
• Молодые красные вина из таких сортов, как Мерло, Пино Нуар или Санджовезе, идеальны к полутвердым сырам из коровьего молока. ⠀
• Мощные молодые красные вина с выдержкой в дубе из сортов Каберне, Совиньон, Шираз, Мальбек, я бы не стала подавать к сырный тарелке. Слишком уж много напора в этих сортах. ⠀
А вот Розе, можно даже полусухое, с овечьими сырами, например, пекорино. ⠀
• К свежим, молодым сырам типа моцареллы, возьмите легкие вина, типа пино гри, молодого шардоне, цвайгельта, гаме. ⠀
Четких правил сочетания сыра и вина нет.
Главное, чтобы нравилось вам и не забывайте практиковаться!
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли: как правильно выбирать, пробовать и где покупать вкусные сыры.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "СЫР И ВИНО".
Читайте другие статьи на канале Сырный Гид: