Транспортировка молока - дело тонкое!
Молоко — скоропортящийся продукт, как следствие, доставить его на молочное предприятие нужно как можно скорее и соблюдая определенные правила. Отсюда тесная связь с радиусом доставки, сезонностью поступления и качеством молочного сырья.
Когда-нибудь задумывались, как это вообще устроено? А вдруг молоко наливают в одни и те же немытые банки и везут на завод? Там же сплошная антисанитария.
Спешу вас обрадовать! Транспортировка молока регламентируется статьей 6 Федерального закона «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
Практически у каждого предприятия есть свой надежный поставщик молока. Высокое качество и снижение себестоимости напрямую зависит от санитарных норм, которые должны удовлетворять определенным условиям. Отслеживают частоту цистерн и фляг, в которых молоко транспортируют. Недостаточно качественная мойка транспортировочных средств — это всегда снижение качества.
Есть определенные временные промежутки, когда молоко доставляют на завод. Графики прибытия транспорта и маршруты его движения составляют также на заводе и они должны учитывать ВСЕ: отдаленность, состояние дорог, количество молока, время в пути и тд.
В основном используют цистерны, иногда фляги. Грузовики с флягами должны четко соблюдать временной график, а после погружения фляг в грузовик, их накрывают специальным брезентом для защиты от солнца и влаги.
Перевозка сырья в автоцистернах считается более эффективной, так как потери сырья при транспортировки составляют в 10 раз меньше, чем во флягах. Кроме того, молоко нагревается меньше на 1-2 градуса на каждые 100 км пути. Цистерна заполняется молоком под вакуумом, снизу, чтобы молоко не пенилось. А на заводе молоко либо сливается самотеком, либо специальным насосом. Так что все продумано. Нужно просто выбирать надежного производителя.
В теории все идеально. Но, если откровенно, еще года 3 назад я была на одной из ферм. Увидев процесс дойки, их продукцию я больше не покупала...
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли: как правильно выбирать, пробовать и где покупать вкусные сыры.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "СЫР И ВИНО".
Читайте другие статьи на канале Сырный Гид: