Нам очень нравятся консервированные компоты из фруктов и ягод. Поэтому всегда их заготавливаю на зиму. То компот с яблоками и виноградом закручу, то абрикосовый напиток сделаю. Готовятся такие заготовки легко, как бы между делом. Были бы фрукты, да сахар.
Особенно полюбился компот из слив. Он получается очень ароматным, немного тягучим, с обворожительным насыщенным вкусом. Да и полакомиться фруктами зимой очень приятно. Поэтому побольше их кладу в банку, чтобы не отказывать себе в таком удовольствии.
Для приготовления сливового компота на 3-х литровую банку нужно:
- Сливы — 1-1,5 кг
- Сахар — 400-500 г
- Вода — 1,5 л
Количество фруктов и сахара относительно. Кому-то нравится плодами заполнять банку полностью, а кто-то наполняет только половину, чтобы побольше оставалось места для напитка. Да и степень сладости зависит от предпочтений хозяйки и ее семьи, а также от того, насколько кислые или сладкие сливы.
Я закручивала полуторалитровую емкость и соответственно уменьшила в два раза количество ингредиентов.
Я заранее вымыла и простерилизовала банку, прокипятила крышку. Плоды хорошо промыла, разделила на половинки и вынула косточки.
Плоды для компота лучше выбирать плотные и твердые. Так они сохранят свою форму и целостность в напитке.
Наполняю стерилизованную банку половинками фруктов, но не полностью, оставляю место для жидкости.
Наливаю в банку холодную воду. Таким образом определяю необходимое количество жидкости. Для 1,5-литровой банки мне понадобилось 800 мл.
Эту воду я сливаю в кастрюлю. Добавляю еще полстакана жидкости, учитывая, что при кипении вода будет испаряться. И ставлю на плиту. Довожу до кипения на сильном огне.
Кипящей водой аккуратно, понемногу, чтобы не разрушить сливовую кожицу, заливаю плоды до самого верха банки. Накрываю крышкой и оставляю прогреваться на 10 минут.
Этот процесс для надежности нужно повторить дважды, только во второй раз настаивать 5 минут.
После второго настаивания сливаю жидкость назад в кастрюлю. Высыпаю туда сахарный песок. (На свой вкус я взяла примерно 250 грамм). На среднем огне довожу до кипения. Даю несколько минут покипеть.
Получившимся сиропом доверху заливаю содержимое полуторалитровой емкости. Вот и вся готовка. Накрываю крышкой.
С помощью закаточного ключа плотно закручиваю компотную заготовку.
Банку переворачиваю дном кверху. Тепло укутываю. В таком состоянии она простоит, пока не остынет.
Когда банка остыла, достаю ее. Теперь можно отправлять ее на полочку с остальными зимними заготовками, ждать холодов.
Компот получился на первый взгляд хорош. Целехонькие фрукты в ярко-сочном, сладком настое. Смотрю и радуюсь. Красивый напиток получился. А попробую его уже зимой. Хотя точно знаю, он очень вкусный.
А зимой-то как здорово будет открыть эту баночку. Сразу пахнет летом, спелыми фруктами. С удовольствием поглощая половинки слив и запивая тягучим ароматным и насыщенным нектаром, с радостью вспоминаешь эти жаркие солнечные деньки.
А вам сливы в консервированном компоте какие нравятся — с косточками или без них? Добавляете ли в сливовый компот еще какие-нибудь фрукты или ягоды? Напишите в комментариях.
Если рецепт понравился, поддержите лайком. Делитесь рецептами с друзьями в соцсетях. И подписывайтесь на канал. Вместе готовить веселее.
До встречи!
С вами Марина и канал Кулинарные рецепты.