Я обожаю Китай. За природу, культуру, историю, людей. Но все же не могу не признать тот факт, что этих людей я очень часто просто не понимаю.
При этом недопонимание происходит в принципиальной сфере — в еде. Если вы посмотрите на то, что любят есть китайцы, то изрядно удивитесь, гарантирую. Не зря говорят, что они едят и готовят все, что летает и ползает.
Еда сыграла важную роль в развитии культуры Поднебесной. Таким образом, традиционная китайская кухня предлагает широкий выбор продуктов и блюд, которые иногда могут показаться западным людям очень странными.
Говорят даже, что: «Китайцы едят все, что имеет четыре ноги, кроме столов, и все, что летает, кроме самолетов». Я действительно думала, что это всего лишь очередной стереотип, направленный на выражение наших разногласий через юмор, пока во время второй поездки в Китай не поняла, что этот "миф" очень близок к реальности.
Гастрономия занимает очень важное место в китайской культуре. Определенные блюда имеют особое значение и символику, например, удачу, единство, память и т. д.
Символика еды в Китае происходит из суеверия, что еда приносит благословение. Таким образом, считается, что продукты питания в зависимости от их формы, цвета, истории и иногда даже их произношения наделяют людей особой силой. Интересно, правда?
Например, считается, что персик приносит долголетие, а яйцо является источником плодородия. Вероятно, это объясняет, почему я видела так много яиц вкрутую, продаваемых практически повсюду на улицах Китая. Никто не может отрицать плодовитость китайского народа, верно? В этой области они чемпионы мира!
Шашлыки из скорпиона
Ну, с чего бы мне начать? Пожалуй, с шашлыка из скорпиона. Вот уж действительно редкий деликатес, который китайцы, однако, очень уважают.
Прогуливаясь по любому ночному рынку Китая, вы увидите всевозможных насекомых, нанизанных на шампуры. Скорпионы – это то, что обязательно надо попробовать во время пребывания в Китае. Их подают жареными, вареными или приготовленными на гриле. Я даже слышала, что их можно подавать живыми.
У скорпионов все еще есть жало, но они теряют яд после приготовления при очень высокой температуре. Их нанизывают, жарят на гриле или жарят на сковородке, но их маленькие клешни продолжают двигаться, если вы встряхиваете шампур, просто чтобы еще больше усложнить задачу по их поеданию.
Крабовые шашлыки
Еще один “экзотический” шашлык. Вы можете сказать, что нет ничего странного в поедании краба! Но если бы я попросила вас съесть жареного краба в панцире и съесть его, не очищая от панциря, вы бы приняли этот вызов?
Поедание панциря, ног, когтей и всего, что с этим связано, немного странно, не правда ли?
Пьяные креветки
Пьяные креветки – очень популярное блюдо в Китае. Я прочитала много статей об этом кулинарном "шедевре", и большинство из них описывали его как приготовленное из свежих живых креветок, которые за несколько часов залили этанолом и затем подали пьяными и живыми. Хотя, пьяные креветки не всегда едят живыми, а живые креветки не всегда подают пьяными.
Действительно, пьяных креветок можно подавать несколькими способами, и один из них — живыми, но в большинстве случаев их все же либо готовят на пару перед погружением в этанол, либо готовят на сковороде с добавлением трав уже после погружения в этанол.
В каждом регионе Китая существует свой способ приготовления этого блюда, и некоторые пытаются совместить все виды готово.
Хотя китайская кухня действительно включает в себя широкий спектр продуктов, миф о том, что китайцы едят все, что могут приготовить, является вс-таки преувеличением. Китайцы имеют разнообразные пищевые привычки, которые в целом основаны на традиционной китайской медицине, географии и культурных факторах. Как и у людей других культур, у китайцев есть свои диетические ограничения и предпочтения, которые определяют их пищевое поведение.
А как вам такая экзотика? Признаюсь честно, шашлык из скорпиона я не попробовала.
Спасибо за ваше внимание! Подписывайтесь на канал и делитесь своими гастрономическими предпочтениями в комментариях.