Лук мы воспринимаем как вспомагельный, но необходимый продукт. Он входит в состав многих салатов, используется в приготовлении первых и вторых блюд.
А между тем из лука можно приготовить и основные блюда, причем очень интересные на вкус.
Начнем с сырого лука, на основе которого можно приготовить салаты- закуски.
Я, например обожаю вот этот Луковый салат
Здесь резаный лучок заливается на некоторое время холодной водой. Потом заправляется солью, черным перцем, маслом и лимонным соком.
Нажмите на заставку чтобы посмотреть подробный рецепт
И как вариант Шашлычный соус из лука, помидоров, зелени кинзы.
Еще здесь разведенная томатная паста и чуть острой абхазской аджики. Для меня - лучший соус к мясу 🔥
А как неожиданно интересен вкус Закуски из лука и лимона
Переходим к блюдам из лука с небольшой тепловой обработкой. Луковые кольца в кляре
Колечки здесь обжариваются. Но в золотистом кляре лук останется хрустящим.
Нажмите на заставку чтобы посмотреть подробный рецепт
Пробовала я готовить и луковые пироги. Любителям лука однозначно понравится вкусный карамелизованный лук крупными дольками на тонком тесте.
Из лука можно приготовить и прекрасный гарнир. Порезанный толстыми кольцами лук укладывается на чуть смазанную маслом сковороду и готовится вместе с рыбой, например, без перемешивания. Получается чуть поджаренный снизу, сверху подпаренный и хрустящий. Это очень вкусно.
Или порезать луковицы пополам, посыпать солью, разными специями и панировочными сухарями и запечь в духовке.
Вот только полностью сваренный мягкий лук я не очень люблю.
Но кому-то наверняка понравятся Фаршированые мясным фаршем луковицы
Луковый суп меня тоже не особо впечатлил. А французы как любят!
Луковый суп - это большое количество пассированного лука в мясном или овощном бульоне с сырными гренками. Для правильной пассировки лука его нужно обжарить, а потом потомить, в большом количестве сливочного масла. Прпвильно подготовленный лук для супа — не пережаренный, не пересушенный, а доведенный до легкого румяного цвета. Именно для румяного оттенка и берут сладкие сорта лука, они хорошо карамелизуются. При этом сначала следует пассеровать лук на сильном огне, чтобы он выделил воду, а потом убавить огонь до минимума и томить — чем дольше, тем лучше, но не менее получаса. В конце пассировки добавляют к луку немного сахара. Потом добавляют муку, заливают бульоном и проваривают. Затем засыпают грамм 100 тертого твердого сыра, еще раз доводят до кипения. Суп должен быть очень густой. Греночки - уже при сервировке в тарелки.
Вот небольшой перечень разных блюд из репчатого лука, которые я готовлю сама и очень рекомендую обратить на них ваше внимание. Тем более, что лук не только имеет выразительный вкус, но и очень полезен. Он обладает редкими свойствами: помогает пищеварению, поддерживает нормальный состав крови, снижает холестерин. Очень желателен для диабетиков, потому как хорошо помогает снижению сахара крови.