Мы уже так привыкли к стандартной американо-европейской еде, к привычным обедам, которые мы видим в большинстве ресторанов и кухонь мира, что более “экзотические” блюда азиатской кухни могут вызвать у нас немного не ту реакцию, которую ожидает повар. Если говорить о китайских кулинарных шедеврах, то это что-то между недоумением и тошнотой.
Китайская кухня – одна из древнейших и богатейших в мире. На протяжении многих веков она формировалась под влиянием уникальных природных условий, культурных особенностей и философских воззрений Поднебесной.
В результате в Китае сложилось огромное разнообразие блюд, обладающих невероятными вкусовыми характеристиками и подчас весьма экзотическим внешним видом.
Для тех, кто готов выйти за рамки привычных представлений о еде, я предлагаю увидеть топ-5 самых необычных китайских блюд, которые непременно шокируют даже самого искушенного гурмана.
1. Утиные лапки
Одно из самых культовых блюд китайской кухни – утиные лапки. Эти небольшие конечности водоплавающих птиц маринуются, отвариваются, а затем обжариваются до хрустящей корочки. Несмотря на свой весьма необычный внешний вид, утиные лапки славятся нежным, тающим во рту мясом с насыщенным, богатым вкусом. Для приготовления традиционного блюда используются специальные пряности, такие как бадьян, корица и гвоздика, которые придают утиным лапкам характерный аромат. Подаются они обычно в качестве закуски или же как самостоятельное блюдо.
2. Жареные кузнечики
Жареные кузнечики – еще одна визитная карточка китайской национальной кухни. Этих насекомых предварительно маринуют в соусах, а затем обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. Внешне они напоминают хрустящие чипсы, но со специфическим ореховым вкусом. Кузнечики считаются богатым источником белка, поэтому они являются распространенным лакомством в Китае. Кроме того, согласно древним поверьям, эти насекомые обладают целебными свойствами и способствуют долголетию.
3. Яйца "Марс"
Еще одно необычное китайское блюдо - яйца "Марс". Для его приготовления используются утиные или куриные яйца, помещаемые в специальный раствор из щелочных солей. В результате химической реакции яичная скорлупа становится черной, а сами яйца приобретают характерный землистый вкус. Процесс "созревания" яиц "Марс" занимает около двух недель, в течение которых они должны находиться в растворе при строго контролируемой температуре. Это блюдо считается деликатесом в Китае и обычно подается в качестве закуски или дополнения к основным блюдам.
4. Змеиные супы
Супы с добавлением змеиного мяса пользуются большой популярностью в Южном Китае. Для их приготовления используются специальные виды змей, выращиваемые на фермах. Змеиное мясо придает бульону насыщенный, богатый вкус и тонизирующие свойства. Помимо змеиного мяса, добавляют различные травы и специи, которые подчеркивают экзотический характер этого блюда. Считается, что змеиные супы обладают целебными свойствами и способствуют общему оздоровлению организма.
5. Вареные утиные кишки
Еще одно необычное китайское блюдо - вареные утиные кишки. Этот деликатес готовится путем длительной варки нетрадиционных внутренностей водоплавающих птиц в специальном бульоне. В результате получается мягкое, желеобразное лакомство с насыщенным вкусом. Вареные утиные кишки обычно подаются в качестве закуски или дополнения к основным блюдам. Они считаются весьма питательными и полезными для здоровья, особенно для желудочно-кишечного тракта.
Эти пять экзотических китайских блюд одновременно как наглядно демонстрируют, насколько разнообразна и удивительна национальная кухня Китая, так и показывают специфичность вкусов этого народа. Каждое из них имеет свою многовековую историю, уникальные рецептуры и способы приготовления. Попробовав хотя бы одно из них, вы сможете по-новому взглянуть на привычные представления о еде и расширить собственные гастрономические горизонты.
Несмотря на свой порой необычный внешний вид и экзотические ингредиенты, китайские деликатесы обладают невероятным вкусом и ароматом. Они открывают нам совершенно новые грани кулинарного искусства и позволяют глубже познать самобытную культуру Поднебесной.
Если вы готовы отважиться на новые гастрономические открытия, обязательно включите эти блюда в свой кулинарный маршрут по Китаю. Уверены, незабываемые вкусовые впечатления и яркие эмоции гарантированы!
Спасибо за ваше внимание! Подписывайтесь на канал и делитесь своим опытом знакомства с китайской кухней.