Общеизвестный факт: напитки, содержащие алкоголь, нельзя менять, продавать и как-то на этом зарабатывать без лицензии на продажу. Но если заглянуть в статью (УК РФ Статья 171.4.) глубже, выяснится, что продавать пиво, сидр и медовуху можно, а также можно продавать вино, будь то игристое, сухое или полусладкое, любого цвета – главное, чтобы оно было произведено официально:
сельскохозяйственными товаропроизводителями (индивидуальными предпринимателями, крестьянскими (фермерскими) хозяйствами), признаваемыми таковыми в соответствии с Федеральным законом от 29 декабря 2006 года N 264-ФЗ "О развитии сельского хозяйства".
Что из этого следует?
Для тех, кто хочет продавать свои напитки, начинать лучше с пива.
Во-первых, со своим домашним пивом можно поехать на конечную приусадебных участков (или берег реки в выходной день), расположиться, установить стендер или табличку: домашнее пиво и торговать, правда, перед этим необходимо зарегистрироваться в налоговой как самозанятый, и тогда вы даже платежи сможете принимать официально, чек, кому нужно сумеете выдать (электронный).
Во-вторых, там, где покупают пиво, всегда интересуются и другими напитками: некоторым постоянным покупателям, с которыми у вас уже возникли доверительные отношения – предложите напитки из ассортимента покрепче и в другой таре (стеклянные бутылки).
Ну и в-третьих, конечно, там, где покупают пиво, скорее потребуются недорогие домашние закуски, это может быть рыба, мясо, колбаски. Если вы не хотите делать закуски сами, попросите супругу или своих домашних, можно озадачить детей, дав им возможность проявить себя и заработать. А можно найти кого-то, кто делает только закуски, и покупать их у него для перепродажи. Хотя готовить домашнюю тушёнку и расширять свой ассортимент возможно и самостоятельно, было бы время и желание этим заниматься.
О затратах на оборудование
Раньше я думал, что если мы покупаем оборудование для заработка производимого на нём товара, то в стоимость товара нужно закладывать амортизацию этого оборудования. Но сейчас пришло понимание, что спустя много времени это оборудование, никак не испортилось, не сломалось, а значит, я могу его продать практически за те же деньги, что когда-то приобрёл (другой вопрос, что произошла инфляция и деньги обесценились). Да, это касается не всякого оборудования. Популярные модели самогонных аппаратов со временем теряют свою актуальность, и их можно купить в два раза дешевле на авито или других досках объявлений.
Оборудование для варки пива редко дешевеет. Особенно ПВК (пароводяной котёл) объёмом от 70 и более литров. Такое оборудование стоит дорого на начальном этапе и почти столько же при перепродаже, поэтому закладывать стоимость амортизации в него не всегда актуально.
Себестоимость домашнего пива и цена продажи
Варить пиво много труднее, чем делать самогон, но пиво в данном контексте даёт возможность реализовать свои другие напитки, поэтому его имеет смысл начать делать тем, кто хочет реализовывать свои напитки зарабатывая и повышая свою репутацию.
Итак, затраты на оборудование в расчёт не берём, считаем только ингредиенты, бутылки, свет и воду.
Для варки 60 литров пива я беру:
- 14 кг солода;
- 2 грамма дрожжей;
- 150 грамм хмеля;
- 15 кВт электричества
- 1 куб воды вместе с затратами на охлаждение.
- 60 литровых бутылок ПЭТ
- углекислота для карбонизации
Конечно, солод, дрожжи и хмель могут быть разных производителей, поэтому и цена может меняться, но в качестве примера давайте посчитаем последнее (средней ценовой категории) моё светлое пиво:
- 14 кг пилснера (его средняя цена 50 руб и выше, мы возьмём 70 рублей, хотя я купил его оптом по 30 рублей за килограмм) = 980 руб.
- почему так мало дрожжей? Я использую их размножение при помощи предварительно сваренного сусла, колбы и магнитной мешалки. 2 грамма дрожжей Lallemand LalBrew Windsor стоят = 95 рублей, учитывая, что пачка весом 11 грамм стоит 515 рублей на озон.
- Далее идут два хмеля Lemon Drop с альфой 6,2% на горечь = 50 грамм = 250 руб.
- Galaxy с альфой 16.9% на сухое охмеление = 100 грамм = 755 руб.
- Электричество. У нас в Кузбассе стоимость одного киловатта — 3,5 руб., стало быть, умножаем на 15 и округляем в большую сторону = 55 рублей.
- Кубометр питьевой воды в Кузбассе стоит 11,5, поэтому считаем = 15 рублей.
- Бутылки я покупаю литровые, ПЭТ (коричневые, с защитой от ультрафиолета). Стоимость упаковки — 115 бутылок вместе с пробками = 1380, значит, 60 бутылок обойдутся в = 720 рублей.
- Теперь посчитаем заправку углекислотой (у кого есть ЦКТ со шпунт аппаратом, могут эти расходы в расчёт не брать, как и те, кто карбонизирует пиво в бутылках. Но я не люблю осадок в бутылке и люблю пиво без осадка, поэтому, по окончании брожения разливаю его по кегам, которые помещаю в холодильник, а затем карбонизирую каждую (кегу), а спустя трое суток разливаю по бутылкам. Заправка 24 кг углекислоты стоит 1500 руб. Этого хватает примерно на карбонизацию 1600 литров, стало быть на карбонизацию 60 литров пива у нас уйдёт 56,25 руб, пусть будет = 60 рублей.
Теперь сложим все суммы. Вышло 2 930 рублей себестоимость вышеназванного пива. Не самое дешёвое. Себестоимость одного литра — 48,8 рублей. Но если бы мы использовали более дешёвый хмель и шпунт аппарат с ЦКТ вместо углекислоты, то цена была бы ещё меньше.
За сколько продавать пиво?
Если в пиве использовался дорогой австралийский или американский хмель, то минимальная цена такого пива 350 рублей за литр, если хмель был ранний, московский или подобный, самый дешёвый, то цена литра 250 рублей. Варить пиво тяжело, много работы. Это не просто поставил брагу и перегнал её. Это целый процесс, описывать который здесь я не буду.
Себестоимость простого самогона
Всё зависит от себестоимости и трудозатрат, хотя их наверняка меньше, чем сделать пиво, но многое зависит от себестоимости напитка.
Для примера возьмём самогон из леденцов: 100 кг леденцов стоит 3000 рублей.
Дрожжи Прозерно или можно взять Кодзи, так как в патоке много не сбраживаемых сахаров, и если мы хотим получить максимальный выход, то нужны дрожжи с ферментами. 100 кг леденцов — это одна пачка кодзи (500 грамм) или ПроЗерно.
Для расчёта возьму ПроЗерно, ибо на них выбродит в два раза быстрее — 1 700 (можно взять кодзи за 600 рублей и поставить мраморную гравицапу, выбродит тоже быстро). Но последний раз я ставил 350 литров браги на ПроЗерно с гравицапой и отбродило за 7 дней до 0% с 25% начальных.
Получается, что леденцы + дрожжи = 4700 руб. С этого объёма, по окончании второго перегона у меня вышло 41 литр 94% самогона, что в переводе на 0,5 л 40% выходит = 192 бутылки.
В среднем стоимость пустой стеклянной бутылки с этикеткой обходится в 35 рублей, значит, 35*192 = 6 720 рублей. Прибавим сюда воду и электроэнергию 500 рублей, как максимум на первый и второй перегон вместе с охлаждением.
Итого: себестоимость 192 бутылки с 42% самогоном = 11 920 руб., значит, себестоимость одной бутылки 63 рубля.
За сколько продавать свой самогон?
Самогон по описанному рецепту я отдаю по 300 рублей, но если настаиваю его на каких-либо ингредиентах, то цена поднимается на 50 рублей. Если в качестве основы дистиллята было использовано зерно, например, рис, то цена вырастает до 500 рублей за бутылку чистого. Если же напиток получен из солода и выдержан в дубовых бочках или на маринованной щепе, то не менее 1000 рублей за бутылку в зависимости от релиза.
Виски: зерновые и солодовые напитки, слитые из бочки год назад, прибавляют к стоимости 20% ежегодно.
Напитки из мелассы, тростникового сахара-сырца, панелы, сока агавы, винограда технических сортов, а также с использованием дорогих ингредиентов или сложным процессом приготовления я не продаю, но если очень просят, то цену завышаю втрое. Например, цена бутылки коньяка (у нас в Сибири, купить виноград определённого сорта, выращенный на юге страны – очень дорого) крепостью 45% выдержанного в бочке или на маринованной щепе не менее года = 8 000 руб.
Цена рома из тростникового сахара сырца, выдержанного в бочках, и на маринованной щепе = 2 000 за 0,5л.
Кальвадос из яблок и дикой груши, релиз 2022 года я отдавал в этом году по 2500 за бутылку.
Ликёры – например, “Ночино” приготовленный на основе виноградного бренди = 1500 за 0,5л. Остальные не менее 1 500 за 0,5 л.
Джин. В зависимости от сложности и основы. Все джины я делаю на рисе или солодовом дистилляте – они получаются очень мягкие, крепость 45%. Цена джина без выдержки в бочке или маринованной щепе = 1000 руб. С выдержкой на маринованной щепе или в бочках не менее 1500 за 0,5л.
Делайте выводы друзья, пишите комментарии, кто что думает по темам затронутым в этом материале.
_____________
Делайте с нами, а потом сами!
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм для общения на темы виноделия и винокурения.
⚠️ Покупайте у нас: на Ozon, Wildberries и Яндекс Маркет. Доставка бесплатная.
Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Подписчикам канала скидка по промо коду SL-1H8AK-XP7KF13. 👉 Переходите по ссылке и заказывайте. Доставляем транспортными компаниями по всей России.