Петербург. Ресторан русской и европейской кухни в культурном пространстве «Дача Шаляпина».
Другие открытия Петербурга
На проспекте Тореза, 8 рядом со станцией метро «Площадь Мужества» открылся ресторан русской и европейской кухни «1914». Заведение находится в особняке, построенном в 1914 году по заказу купца и мецената Д.А.Котлова — отсюда и название ресторана. Особняк, архитектором которого является Н.И.Товстолес, выполнен в стиле модерна и неоклассики и напоминает замок — в окружении многоэтажных построек советского периода он обращает на себя внимание. Особняк Котлова часто называют «Дачей Шаляпина»: по легенде, певец гостил здесь, отчего такое народное название и закрепилось. В наши дни это же название носит культурное пространство, открывшееся в историческом здании после реконструкции в 2022 году: в нем расположился детский интерактивный театр «Фонарик» на втором этаже, а на первом — герой этой статьи, ресторан «1914».
Шеф-повар Тимур Ефимов (Royal Beach, «Атлантис», «Птички и ягоды») добавил в меню популярные блюда русской и европейской кухни. Большая часть из них — самые заказываемые позиции в ресторанах, где шеф-повар работал ранее.
Тимур Ефимов
Шеф-повар ресторана «1914»
Цель нашей команды — до конца лета узнать, какие блюда больше всего понравятся гостям, учесть их пожелания и создать обновленное меню в согласии с их отзывами. Часть наиболее востребованных позиций из нынешнего меню мы оставим, но все остальное — изменим. Для себя же главной задачей я ставлю качество: если гость попробует бефстроганов, то через две недели он вернется и узнает тот же вкус, который он почувствовал в первый раз.
На закуску — брускетта с лососем и пряным сливочным сыром (420 руб.), креветки в тесте катаифи с манговым соусом (900), плавленый сыр бри с черри и чиабаттой. Среди супов — борщ с говядиной (550), тыквенный крем-суп (400), уха по-царски из лосося, судака и трески с овощами (720). Горячие блюда представляют бефстроганов из говядины (610), кальмар гриль со спагетти из цукини и имбирно-чесночным соусом (520), жареная треска с сырным ризотто, помидорами и вешенками в мисо бульоне (750).
Личная рекомендация от шефа — тонкий стейк миньон из говядины с грибным жюльеном, рукколой и пармезаном (1690). Мы же взяли джентльменский набор на каждый день — салат «Цезарь» с цыпленком гриль (460), борщ с говядиной, свиную вырезку с имбирным ризотто и маринованными овощами под соусом демиглас (600) и бефстроганов из говядины (610). Фотографии блюд прилагаем ниже.
Для детей есть отдельное меню: пицца (250–410), стрипсы в овсяной панировке (230), жареный сулугуни с ягодным соусом (230). Для юных гостей также сделали сладкие коктейли с названиями спектаклей в театре «Фонарик» — «Щелкунчик» (300) с пломбиром, молоком, сливками, грецким орехом, сиропами со вкусом шоколада и лесного ореха, «Дождь» (300) с пломбиром, сливками, сахарным сиропом, взбитыми сливками, сладкой посыпкой и голубым сиропом блю кюрасао.
При ресторане работает кофейня. Она появилась в особняке вместе с театром в 2022 году. Здесь варят кофе — эспрессо (130), капучино (200), латте (250) — и делают какао (350), айс-латте (170) и эспрессо-тоник (170). Тут же продают чизкейки (180), сырники (150), тирамису (150) и маффины (100). Среди несладких перекусов — киш с курицей и грибами (180) и сэндвич-роллы с курицей и зеленью (180) либо с омлетом и ветчиной (180).
Ресторан делится на две зоны: крытая терраса на 28 мест и зал на 22 места. Терраса украшена живыми растениями, в их числе также есть лимонное дерево, в будущем на фасаде хотят вырастить плющ. В интерьере основного зала старались воссоздать атмосферу старинного замка: витражные двери, большая хрустальная люстра, кирпичная кладка. В ресторане есть банкетный зал, в котором празднуют свадьбы, дни рождения или корпоративы. Для зрителей театра «Фонарик» действует скидка 10% на все меню в ресторане «1914» — нужно только показать билет.
Выдержки из меню ресторана «1914»
- Тартар из мраморной говядины — 800 руб.
- Гребешок гриль — 890 руб.
- Жареная треска — 750 руб.
- Стейк скерт из говядины — 1 200 руб.
- Жареные креветки — 720 руб.
- Бифштекс из мраморной говядины — 790 руб.
- Том-ям с креветками — 800 руб.
О других петербургских открытиях читайте на нашем сайте.