Продолжаются праздники, идет Светлая Седмица. Побалуем себя вкусным. Готовила пасху по новому рецепту и это самая нежная пасха, которую я пробовала. Получается великолепный сливочный десерт, он даже слегка напоминает мороженое. Такая сочная, мягкая, сладкая и вкусная пасха понравится взрослым, а дети будут в восторге от этого лакомства. Да, это калорийное блюдо, но кусочек пасхи в праздничные дни съесть не возбраняется. Наполнение пасхи всегда можно выбрать по своему вкусу: курага, изюм, сухофрукты, цукаты, вяленые ягоды. Я добавляю в пасху светлый изюм. Можно совершенно ничего не добавлять и будет вкусно.
Ингредиенты:
Молоко - 2 л.
Сметана 20% - 500 г.
Яйцо куриное - 5 шт.
Сахар - 200 г.
Сливочное масло - 200 г.
Сахар ванильный - 10 г.
Соль - щепотка
Изюм светлый - 100 г.
Смешиваем сметану с яйцами, хорошо взбиваем вилкой или недолго миксером.
Молоко вливаем в кастрюлю, ставим посуду на огонь, доводим почти до кипения и вливаем яичную массу. Постоянно помешиваем и снова доводим массу почти до кипения. Сильно варить не нужно, достаточно, чтобы масса начала булькать по краям.
Убираем посуду с огня и даем постоять минут 10.
Дуршлаг или сито ставим на чашку, выстилаем дуршлаг марлей, сложенной в несколько слоев. Перекладываем массу на марлю. Завязываем марлю узелком и подвешиваем, чтобы сыворотка стекала в чашку. Сыворотку не выливайте, она понадобится для множества вкусных рецептов. Отвешиваем творожок на 3-4 часа. В это время достанем сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Перекладываем творожок в посуду, добавляем ванильный сахар, соль, мягкое сливочное масло и сахар. Если вы торопитесь и не хотите ждать растворения сахара, если под рукой нет миксера, используйте такое же количество сахарной пудры. Пудру можно растереть с маслом, добавить к творожку и перекрутить массу через мясорубку.
Я использую миксер. Взбиваем творожную массу до растворения сахара.
Добавляем изюм и перемешиваем. Если изюм, сухофрукты или цукаты твердые, то их можно заранее вымочить в соке или ароматном алкоголе.
В ту же марлю, в которой отвешивали творожок, выкладываем творожную массу. Если творожок уже сухой, то марлю можно выложить в любую выбранную форму. Если творожок влажный, то марлю выкладываем в пасочницу или в сито, чтобы сыворотка продолжала уходить.
Марлю закрываем и ставим на творожок груз. Я ставлю тарелку на пасху, а сверху литровую банку с водой. Убираем пасху на 12 часов в холодильник.
На следующий день марлю открываем, пасху переворачиваем на тарелку и аккуратно снимаем марлю.
Из этого количества продуктов получаются две крупные пасхи. Приятного аппетита! Еще один рецепт вкусных лепешек на сыворотке.
Всем вкусной жизни!