Сало совсем не однородно, как может показаться и все его места полезны, но в зависимости от цели больше или меньше пользы будет в конкретном, скажем так элементе. Вы скорее всего удивитесь. дочитав статью до конца
Мы уже писали о сале и не раз:
Какова задача?
Прежде, чем говорить о более и менее полезных частях сала. следует определиться, какая польза нас интересует.
Если вы хотите перекусить этим замечательным продуктом или использовать его в качестве закуски к напитку, не разрешённому для детей, то конечно же самой полезной будет основная часть, которая обычно белого цвета и почти полностью состоит из жиров. Только стоит добавить углеводов, например хлеб, хоть я и не его фанат и белков, здесь уже решайте сами
Но у сала есть ещё одно неоспоримое преимущество перед мясом в плане пользы для организма
Витамины - всему голова!
Хотя большинство витаминов мы получаем из растений, существуют такие, которые из них получить нельзя. Пресловутый B12 вспоминают чаще всего, но он такой далеко не один.
Кстати, B12 вырабатывается нашей собственной микрофлорой, но его выработка происходит ниже, чем всасывание, поэтому мы не можем воспользоваться им и должны получать извне. Он есть в мясе и в сале и как я уже сказал, не он один
Отличие мяса от сала в плане витаминов
Конечно не во всех случаях, но в большинстве мясо подвергается термической обработке, а сало - нет. При термической обработке витамины.
Конечно не все и не сразу и те же стейки кроме прожарки Well done будут содержать достаточно много витаминов, но в простом солёном сале их всё равно больше, ведь оно вовсе никак не разогревалось.
И здесь мы подходим к сути
Витамины есть во всём сале, ведь это резервный запас для его носителя (свиньи, верблюды и т.д.), но их тем больше, чем ближе к коже, а больше всего внезапно в самой коже. Вот и получается, что с точки зрения витаминов в сале самое полезное - это не сало, а шкура. Сейчас с этим проблем нет, но в моём детстве магазинное сало продавалось исключительно без шкуры.
Спросите у природы
За миллионы лет эволюции хищники хоть и стараются съесть как можно больше, ведь неизвестно, когда удастся поесть в следующий раз, всё же начинают они именно со шкуры и внутренних органов
