Этот диетический продукт обладает высокой пищевой ценностью и легко готовится.
В начале 90х годов мы познакомились с таким продуктом, как чечевица. Ее выдавали нам в качестве гуманитарной помощи (это была зеленая чечевица), очень непривычный для нас тогда продукт. Со временем она стала гораздо популярней, хотя до сих пор в России это не самый используемый продукт. Тем не менее, эти бобы весьма богаты растительным белком, имея относительно невысокий (от 25 до 40) гликемический индекс, что делает ее особенно ценной для диабетиков и людей, следящих за своим весом. По этим параметрам она близка к гороху, но мягче и быстрее готовится. Для сравнения: гликемический индекс белого риса – 70, а картофельного пюре – 90.
За счет этих ее свойств на чечевицу стоит особое внимание обратить тем людям, что придерживаются поста и вегетарианцам.
Чечевица — это многолетнее растение из семейства бобовых Fabaceae, а также его семена, которые используются в качестве пищевого продукта. Это одно из старейших культурных растений, которое широко распространено по всему миру благодаря своей пищевой ценности и простоте выращивания.
Чечевица часто используется в кулинарии, особенно в странах Азии, Африки, Европы и Латинской Америки. Существует несколько видов чечевицы, но наиболее распространены зеленая, красная и коричневая чечевица.
Эти бобы обладают высоким содержанием белка, диетическими волокнами, витаминами группы В, минералами (включая железо, цинк и магний) и другими питательными веществами. Чечевица также богата антиоксидантами.
Чечевица может быть использована в различных блюдах, таких как супы, каши, салаты, пасты, фарши и даже в выпечке. Она легко варится и имеет приятный ореховый вкус (впгшчем, это дело привычки, он не всем нравится). Благодаря своей пищевой ценности и универсальности чечевица является важным компонентом диеты для многих людей, особенно вегетарианцев и веганов, а также тех, кто следит за здоровым образом жизни.
Пищевая ценность чечевицы
Чечевица обладает высокой пищевой ценностью и является ценным источником различных питательных веществ. Вот основные компоненты пищевой ценности чечевицы на 100 грамм приготовленного продукта:
- Энергетическая ценность: Приблизительно 116 калорий.
- Белки: Около 9 грамм.
- Углеводы: Примерно 20 грамм, включая диетические волокна.
- Жиры: Около 0,4 грамма. Чечевица содержит очень низкое количество жиров, что делает ее идеальным выбором для тех, кто следит за здоровым образом жизни.
- Минералы:
– Железо: Приблизительно 3,3 мг, что составляет около 18% от рекомендуемой суточной нормы для взрослых
– Цинк: Около 1,2 мг.
– Магний: Приблизительно 36 мг.
– Калий: Примерно 369 мг. - Витамины:
– Витамин В1 (тимин): Около 0,2 мг.
– Витамин В6 (пиридоксин): Приблизительно 0,3 мг.
– Фолиевая кислота (витамин В9): Около 120 мкг, что составляет около 30% от рекомендуемой суточной нормы для взрослых. - Другие питательные вещества:
– Диетические волокна: Приблизительно 8 грамм. Чечевица богата диетическими волокнами, которые полезны для здоровья пищеварительной системы и контроля веса.
– Антиоксиданты: В чечевице содержатся антиоксиданты, такие как полифенолы и флавоноиды, которые могут помочь защитить организм от действия свободных радикалов.
Эти питательные вещества делают чечевицу полезным продуктом для включения в разнообразные блюда и диеты, особенно для тех, кто ищет источник растительного белка, витаминов и минералов.
Как готовить чечевицу
Готовка чечевицы проста и может быть выполнена несколькими способами. Вот основные шаги по приготовлению чечевицы:
- Промывка: Перед приготовлением чечевицу следует промыть под холодной водой, чтобы удалить любые загрязнения и остатки.
- Замачивание (по желанию): Хотя замачивание чечевицы не обязательно, некоторые люди предпочитают замочить ее на несколько часов или на ночь. Это может помочь сократить время приготовления и сделать чечевицу более легкоусвояемой. После замачивания чечевицу следует ополоснуть. В принципе, она и без замачивания готовится не очень долго.
- Приготовление на плите:
– Добавьте чечевицу в кастрюлю и залейте водой или бульоном в соотношении 1:2 (1 часть чечевицы на 2 части воды).
– Доведите до кипения на среднем огне.
– Затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите чечевицу в течение 15-20 минут для красной или зеленой чечевицы и 20-30 минут для коричневой чечевицы. Время может варьироваться в зависимости от сорта чечевицы и желаемой консистенции. Если чечевица предварительно замачивалась, время приготовления может сократиться почти в два раза. - Приготовление в мультиварке:
– Добавьте чечевицу в мультиварку и залейте водой или бульоном в соотношении 1:2.
– Выберите режим “Каши” или “Приготовление под давлением” и установите время приготовления в соответствии с инструкциями вашей мультиварки. Обычно в этом режиме достаточно 15-20 минут. - Добавление приправ и ароматических ингредиентов: После того, как чечевица будет готова, вы можете добавить к ней различные приправы, специи, овощи, зелень или масло для улучшения вкуса и аромата.
Готовую чечевицу можно использовать в супах, каши, салатах, пастах, бургерах и многих других блюдах. Она также может быть приготовлена заранее и храниться в холодильнике для быстрого доступа к приготовлению питательных блюд.
