Польза кабачков. Интересные заготовки из кабачков на зиму: от самого простого до самого острого

Кабачки - это овощ, который полезен для здоровья и обладает несколькими преимуществами:

1. Низкое содержание калорий. Кабачки имеют очень низкую калорийность, поэтому идеально подходят для людей, следящих за своей фигурой или находящихся на диете для похудения.

2. Богаты питательными веществами. Кабачки содержат витамины (витамин А, витамин С, витамин К), минералы (калий, магний, марганец), антиоксиданты и пищевые волокна. Витамин А, например, важен для зрения, иммунной системы и здоровья кожи, а витамин С помогает укрепить иммунитет.

3. Содержат антиоксиданты. Кабачки богаты антиоксидантными свойствами, которые помогают защитить клетки от повреждения свободными радикалами и снизить риск развития хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и рак.

4. Помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы. Кабачки содержат большое количество пищевых волокон, которые помогают поддерживать здоровье кишечника и предотвращают запоры.

5. Низкий уровень углеводов. Кабачки содержат мало углеводов, что делает их подходящими для людей, находящихся на низкоуглеводной диете или страдающих сахарным диабетом.

6. Улучшают здоровье сердца. Кабачки богаты калием, который помогает снизить повышенное давление и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.

В целом, кабачки - полезный овощ, который можно включать в свой рацион для поддержания здоровья и контроля веса.

Кто же не любит холодной и снежной зимой щелкнуть крышечкой и открыть заготовку, предварительно сваренную в теплый сезон? Однако интересен не только результат, но и сам процесс. Особенно, если подобрать простые рецепты. С нашей подборкой справятся даже начинающие хозяйки.

Заготовка из кабачков по-корейски «Теплая зима»

Потребуется:

• 3 килограмма кабачков;
• стакан растительного масла;
• стакан сахара-песка;
• 2 зубчика чеснока;
• упаковка приправы для корейской моркови;
• столовая ложка соли;
• 300 г томатной пасты.

Как приготовить:

1. Очищенные кабачки натирают на терке для корейской моркови.
2. Все ингредиенты перемешивают в большой кастрюле. Чеснок предварительно измельчают в чеснокодавке.
3. Блюдо ставят на огонь и варят в течение сорока минут.
4. По окончанию варки смесь перекладывают в стерилизованные банки и закатывают. Всего выйдет 6-7 баночек объемом 0,5 литра.

Кабачковое лечо «Вкусно, как у тещи»

Потребуется:

• 2 килограмма кабачков;
• 3 штуки болгарского перца;
• 4 головки лука-репки;
• штук 10 помидоров среднего размера;
• 300 г томатной пасты;
• 70 г уксуса;
• стакан растительного масла;
• стакан сахара;
• столовая ложка крупной соли.

Как приготовить:

1. Плоды очищают от кожуры и избавляют его от всех семечек.
2. Нарезают на кубики со сторонами примерно в 1 сантиметр.
3. В большую кастрюлю набирают воду. Добавляют сахар, соль, масло и половину уксуса.
4. Все тщательно перемешивают и доводят до кипения. Закидывают подготовленные кабачки.
5. Варить смесь необходимо в течение сорока минут, не забывая иногда помешивать.
6. Перец нарезают на квадратики и забрасывают к кабачкам. Держат на огне еще 10 минут.
7. Лук нарезают полукольцами и также отправляют в кастрюлю в компанию к овощной смеси.
8. Последний этап — кубики помидоров вместе с томатной пастой.
9. Через 10 минут лечо можно закатывать в банки. Банки и крышки предварительно проходят процедуру стерилизации под паром или в кипятке.

Кабачки по вкусу как грибы «Отыщи 5 отличий»

Потребуется:

• 2 кг кабачков (вес указан чистый, без учета кожуры и семян, чем моложе будут плоды, тем вкуснее получится блюдо);
• головка чеснока;
• пару веточек петрушки, укропа, кинзы;
• 100 мл уксуса 9%;
• 1/2 стакана сахара;
• 50 г соли (каменной);
• 50 мл подсолнечного масла (без запаха);
• черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Овощи нарезают произвольно: кубиками, кусочками или кружочками. Можно это делать с помощью специальных рифленых приспособлений.
2. Зелень нарезают острым ножом и перемешивают с кабачками в глубокой миске.
3. Чеснок пропускают через пресс. Добавляют к смеси.
4. Пришло время специй: в ход отправляются масло, уксус, соль, сахар и перец.
5. Все тщательно перемешивают и дают настояться в течение минимум часа. Важно, чтобы кабачки начали пускать сок.
6. Пока есть время, можно заняться подготовкой банок. Тару тщательно промывают с содой, ополаскивают и просушивают. Крышки заливают водой и кипятят в течение пяти минут.
7. Сухие банки наполняют овощами, слегка утрамбовывая. Появившийся сок равномерно разливают — так, чтобы везде получилось одинаковое количество.
8. Заготовку закрывают стерильными крышками, но не закатывают.
9. Банки размещают в кастрюле, дно которой предварительно застилают полотенцем. Вода должна доходить до плечиков банок.
10. Консервацию держат на огне 10 минут. Отсчет начинают с момента закипания. Затем банки вытаскивают специальными щипцами и закатывают ключом.
11. Банки переворачивают вниз крышками, но не укутывают. Пусть остывают естественным путем.

Кабачки на зиму для тех, кто любит поострее «Просто добавь кетчупа»

Потребуется:

• полтора килограмма кабачков;
• 8 зубчиков чеснока;
• 200 г кетчупа чили;
• 4 столовых ложки сахара;
• 120 мл уксуса;
• столовая ложка соли.

Как приготовить:

1. На плите кипятят литр воды вместе с солью, сахаром и специями по вкусу.
2. Добавляют кетчуп и доводят до повторного кипения. Если острый вкус не требуется, вид кетчупа можно заменить.
3. Добавляют уксус и снова ждут момента закипания.
4. Промытые и очищенные кабачки нарезают произвольно. Добавляют зубчики чеснока. Заливают свежеприготовленным маринадом.
5. Заготовки должны пройти процедуру стерилизации: 10-15 минут банки держат в кипящей воде.
6. Затем кабачки закатывают на зиму.

Самый простой рецепт кабачков на зиму «Справится даже ваш кот»

Потребуется:

• 3 длинных и молодых кабачка;
• 2 большие ложки столового уксуса;
• 400 мл кипящей воды.

Как приготовить:

1. Кабачки промывают, просушивают и отрезают плодоножки.
2. Плоды тонко нарезают ножом для шинковки капусты.
3. Получатся так называемые кабачковые язычки. Их необходимо свернуть в рулетики и сложить плотными рядами.
4. Заготовки укладывают в стерилизованные банки. В каждую добавляют по ложке уксуса.
5. Заливают крутым кипятком и накрывают банки крышками.
6. В глубокую кастрюлю ставят решетку и наливают воду той же температуры, что и содержимое банок.
7. Через 5 минут тары вынимают, закатывают и укутывают в плед.
8. Зимой заготовку будет удобно начинять различными аппетитными начинками.

Советы молодым хозяйкам

• Первые молодые плоды кабачков необходимо срезать, когда они достигли в длину 12-15 сантиметров. Это стимулирует продолжение плодоношения у растения.
• Иногда кабачки горчат. Главный виновник неприятного вкуса — сложное азотистое соединение, вырабатывающееся в ответ на неправильные условия произрастания. Своего рода защитный механизм на ошибки, которые допустил садовник. Для того, чтобы избавиться от ненужного привкуса, кабачки тщательно промывают и нарезают на небольшие кусочки. Затем овощ на 40 минут помещают в соленую воду.
• Перед жаркой кружки кабачка принято обваливать в муке. Это делается для того, чтобы на поверхности образовалась корочка, которая не позволит «уплыть» выделяющейся жидкости и превратиться ей в масло.
• Если плоды молоденькие, а кожица тонкая, в чистке они не нуждаются. У полежавших кабачков кожуру снимают в обязательном порядке: есть ее просто невозможно.
• Если при простукивании плода появляется глухой звук, он уже испортился. Употреблять в пищу такой кабачок нельзя.