Постное песочное тесто Рецепт с фото пошагово

Постное песочное тесто

Подойдёт для вегетарианских тортов и тарталеток. Хорошо сочетается с ягодными и фруктовыми кремами - например, с клюквенным (рецепт в конце статьи).

При желании из него получится печенье, достаточно вкусное само по себе или с добавлением орехов.

Ингредиенты:

Яблочное пюре - 170 г

Подсолнечное масло - 70 мл

Сахар - 80 г

Мука - 360 г

Разрыхлитель для теста - 10 г

Ванилин - на кончике ножа

Ингредиенты

Приготовление:

• Муку, разрыхлитель и ванилин смешиваем в одной ёмкости.

Сухие ингредиенты

• Яблочное пюре, подсолнечное масло и сахар смешиваем в другой ёмкости.

Влажные ингредиенты

• Постепенно всыпаем сухие ингредиенты во влажные. Замешиваем тесто.

Высылаем сухие ингредиенты во влажные

Постное песочное тесто

• Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холод на час или больше.

Тесто в плёнке убираем в холод

• По прошествии этого времени, разминаем тесто, делим на равные части (6-7) и выпекаем коржи в разогретой до 180°С духовке примерно 7 минут.

Если раскатываете тесто, то удобно немного припылять поверхность и скалку мукой. В само тесто муку домешивать не нужно.

Перед выпеканием нужно наколоть тесто вилкой в нескольких местах, чтобы коржи не повело при подъёме. При раскатке высота коржей около 0,5 см, а в процессе выпечки она увеличится примерно до 1,5 см.

Печь можно на противне, застеленном бумагой или ковриком для выпечки. Если печёте в силиконовой форме, как я - то смазывать чем-то или застилать её не надо.

Тесто до и после выпечки

При сборке торта коржи можно обрезать по краю и немного пропитать сиропом или соком. Обрезки подсушить, измельчить в крошку и использовать как обсыпку, как на Медовике или Наполеоне.

Ровно обрезать коржи можно кольцом для выпечки

Постный торт с коржами из песочного теста

Печенье делается точно так же - просто вырезаете из раскатанного теста перед выпечкой кружочки или квадратики. Фигурки с мелкими деталями из него не получатся.

С тарталетками придётся повозиться, но тоже реально.

Первый этап: вырезаете из раскатанного теста кружочки под формочки, вкладываете, прижимаете такими же формочками, выпекаете 10 минут.

Второй этап: даёте тарталеткам остыть, вытаскиваете из формочек, переворачиваете на них и допекаете ещё 5 минут для того, чтобы допеклись донышки.

Выпекание тарталеток из постного теста

Тарталетки из постного песочного теста

Рецепт постного клюквенного крема

Ставьте👍, если статья вам полезна

✍️ Подписывайтесь, чтобы не потерять рецепт

И пусть вам будет не только вкусно, но и нарядно 🙂