Новороссийск, расположенный на берегу Черного моря в Краснодарском крае, известен не только как крупный портовый город и важный транспортный узел, но и как один из ведущих центров виноделия в России. Уникальные природно-климатические условия, богатая история и современные технологии сделали Новороссийск эпицентром винодельческой индустрии страны.
Истоки виноделия в Новороссийске
Традиции виноградарства и виноделия в районе Новороссийска уходят корнями в глубокую древность. Еще в античные времена на побережье Черного моря, где сейчас расположен город, древние греки выращивали виноград и производили вино. В XIX веке, после присоединения этих земель к Российской империи, здесь начали активно развиваться винодельческие хозяйства.
Особую роль в становлении виноделия в Новороссийске сыграл князь Лев Голицын, основавший в 1870 году в поселке Абрау-Дюрсо (ныне входит в черту Новороссийска) завод по производству шампанских вин. Он привез из Франции лозы классических шампанских сортов винограда и применил традиционный французский метод производства. Шампанское "Абрау-Дюрсо" быстро завоевало признание и стало поставляться к императорскому двору.
В советский период виноградники и винодельческие предприятия Новороссийска продолжали развиваться. В городе был создан крупный завод шампанских вин "Новороссийский", продукция которого экспортировалась во многие страны. Однако подлинный расцвет новороссийское виноделие переживает в наши дни.
Природные условия терруара
Новороссийск обладает уникальным терруаром, идеальным для выращивания винограда и создания высококачественных вин. Терруар включает в себя почвенно-климатические характеристики местности, влияющие на лозу и ягоды.
Климат Новороссийска определяется его приморским расположением и отрогами Кавказских гор, закрывающими город от холодных северных ветров. Здесь умеренно жаркое лето и мягкая зима, а также большое количество солнечных дней в году, что обеспечивает оптимальные условия для вызревания винограда. Среднегодовая температура составляет +12,5С, а сумма активных температур достигает 3600С.
Отдельного внимания заслуживает феномен новороссийской боры — сильного порывистого ветра, дующего с гор в сторону моря. Она приносит прохладу в жаркие летние дни и защищает лозу от болезней и вредителей. Сочетание морского и горного воздуха создает большой перепад дневных и ночных температур, что положительно сказывается на вкусовых качествах винограда.
Почвы Новороссийска формировались на известняках и мергелях, образовавшихся на дне древнего океана Тетис миллионы лет назад. Известняковые почвы с вкраплениями мергеля являются лучшими для выращивания винограда, придавая будущим винам минеральность и сложность. Кроме того, в районе Новороссийска преобладают щебенчатые и галечниковые почвы, хорошо дренирующие влагу и заставляющие корни лозы уходить глубоко в поисках воды и минералов.
Все эти природные факторы — мягкий климат, перепады температур, известняковые почвы и новороссийская бора — формируют неповторимый терруар и закладывают основу для производства выдающихся вин.
Сорта винограда и стили вин
В Новороссийске выращивают как международные сорта винограда (каберне совиньон, мерло, шардоне, совиньон блан и др.), так и автохтонные кавказские сорта (красностоп золотовский, цимлянский черный, плечистик и др.). Из них производят практически все основные стили вин.
Визитной карточкой Новороссийска, конечно, остаются игристые вина, изготовленные классическим методом шампенуа. Производство игристых здесь ведется с 1870-х годов, и местные виноделы достигли в этом деле выдающихся успехов. Для игристых используют классические шампанские сорта - шардоне, пино нуар, пино менье. Выдержка на осадке лучших образцов составляет 5-7 лет, что позволяет игристым приобрести сложный аромат и вкус.
Новороссийск также является масштабным производителем тихих вин. Из красных сортов здесь особенно удаются каберне совиньон и мерло, а также местный автохтон - красностоп золотовский. Вина получаются элегантными, с бархатистыми танинами, ароматами черных ягод и пряностей. Белые вина, прежде всего из шардоне, рислинга и совиньон блана, отличаются свежестью, минеральностью, хрустящей кислотностью и оттенками тропических и цитрусовых фруктов.
Помимо сухих и игристых, в Новороссийске производят также ликерные вина по образцу французских сотернов. Для них используют виноград, пораженный благородной плесенью ботритис, придающей винам тягучесть, сладость и уникальные ароматы мёда, сухофруктов, карамели.
Ведущие винодельни
На территории Новороссийска расположен целый ряд известных виноделен, определяющих облик современного российского виноделия.
Безусловный флагман местной индустрии - "Абрау-Дюрсо", основанный еще в 1870 году князем Львом Голицыным. Сегодня "Абрау-Дюрсо" - крупнейший производитель шампанских и игристых вин в России. В исторических подвалах завода на глубине от 25 до 65 метров одновременно хранятся миллионы бутылок. "Абрау-Дюрсо" выпускает широкую линейку как классических коллекционных миллезимных вин, так и доступных молодых игристых под знаменитыми брендами Victor Dravigny и "Русское шампанское".
Другой яркий пример — винодельня "Шато Пино", специализирующая на производстве вин из классических бордоских сортов винограда - каберне совиньон, мерло, каберне фран. Жемчужина "Шато Пино" - красное сухое вино Cuvée No1, в купаж которого входят три бордоских сорта. Вино выдерживают не менее трех лет в дубовых бочках и еще столько в бутылках, в результате чего оно приобретает глубокий рубиновый цвет, богатый букет и потенциал к дальнейшей выдержке до 20 лет.
Интереснейший проект — хозяйство Nesterov Winery, созданное в 2009 году в уникальном терруаре Семигорья. Здесь органически выращивают международные сорта — пино нуар, алиготе, совиньон блан, шардоне и другие. Nesterov Winery - объединение малых семейных виноградников, каждый из которых имеет свои особенности терруара. При этом винификация проходит по единой технологии на современном заводе, оснащенном новейшим оборудованием. Это позволяет создавать чистые сортовые вина, полно раскрывающие особенности терруара.
Настоящим открытием последних лет стало имение "Сикоры". Основанное в 2010-х годах хозяйство сразу сделало ставку на высокое качество вин и полный цикл производства — от выращивания лозы до розлива по бутылкам. Флагманским сортом "Сикор" является красностоп золотовский, из которого здесь производят пленительное красное сухое вино, сочетающее мощь и элегантность.
Винный туризм
Новороссийск стремительно развивается как центр винного туризма. Ведущие винодельческие хозяйства предлагают широкий спектр услуг для туристов - экскурсии по виноградникам и винодельням, дегустации, рестораны и отели.
Наиболее развит энотуризм в "Абрау-Дюрсо", где для гостей открыты Центр туризма с интерактивным музеем шампанского, бутик-отель, рестораны авторской кухни, конференц-залы, причал и прогулочные катера.
Хозяйство "Шато Пино" приглашает на прогулки по виноградникам и экскурсии на производство, а также предлагает продегустировать вина в дегустационном зале, стилизованном под французский погреб XIX века. После экскурсии можно отдохнуть и попробовать блюда кавказской и европейской кухни в ресторане "Шато Пино".
Частные винодельни, такие как Nesterov Winery и имение "Сикоры", также организуют дегустации и экскурсии по предварительному бронированию. Можно посетить виноградники, винодельни, винные погреба и продегустировать лучшие образцы вин в сопровождении сомелье и виноделов.
В городе ежегодно проходят крупные винные события - фестивали, ярмарки, мастер-классы, которые собирают тысячи любителей и профессионалов. В дни таких фестивалей весь Новороссийск превращается в большой дегустационный зал под открытым небом.
Перспективы развития
Потенциал Новороссийска как терруара для виноделия далек от исчерпания. По оценкам экспертов, в регионе не менее 8,5 тысяч гектаров виноградопригодных земель, и значительная их часть еще не освоена. При этом год от года увеличиваются площади виноградников, высаженных элитными клонами лозы, растет культура возделывания лозы и применение современных агротехнологий.
Кроме расширения площадей, виноделие Новороссийска активно движется по пути улучшения качества вин и освоения наиболее перспективных терруаров. Большое внимание уделяется также развитию винного туризма, который не только знакомит гостей с местными винами, но и стимулирует виноделов производить вина высокого класса.
В сложившихся условиях закономерным выглядит динамичный рост производства вина в Новороссийске. По итогам 2022 года местные винодельческие предприятия произвели более 20 миллионов бутылок вина, что на четверть превосходит показатели пятилетней давности. При сохранении набранных темпов через 10 лет производство вина в Новороссийске может удвоиться.
Важно отметить, что рост производства не идет в ущерб качеству вин. Местные виноделы стремятся к созданию вин, выражающих уникальный новороссийский терруар и не уступающих лучшим мировым образцам. Об успехе этой стратегии свидетельствует заслуженное признание вин Новороссийска на престижных российских и международных конкурсах.
Новороссийск по праву считается одним из главных центров возрождения российского виноделия. Уникальный терруар, сформированный природой за миллионы лет, в сочетании с полуторавековыми традициями виноградарства и современными технологиями создает идеальную основу для производства выдающихся вин, которые смогут прославить Россию на весь мир.
Местные виноделы и виноградари вкладывают всю душу в любимое дело, а результаты их труда — восхитительные игристые, изысканные белые, элегантные красные и ароматные ликерные вина — оправдывают ожидания самых взыскательных любителей благородного напитка. Эти вина ждут встречи с вами - в фирменных магазинах виноделен, винных бутиках, ресторанах Новороссийска и всей России.
Поэтому, если вы хотите в полной мере насладиться современным российским виноделием и прикоснуться к древним традициям культуры вина — приезжайте в Новороссийск. Живописная природа, ласковое море, вкуснейшая кухня и, конечно, великолепные местные вина никого не оставят равнодушным. Добро пожаловать в Новороссийск — столицу российского виноделия!
