Мы бандиты, мы пираты нитраты. Сегодня поговорим о такой неоднозначной теме как нитраты. Все говорят о том, что за последние годы существенно увеличилось загрязнение нитратами покупных овощей и салатов. Действительно ли это абсолютное зло для людей и самих растений?
Что такое нитраты и откуда они берутся?
Нитраты – это соли азотной кислоты, являющиеся естественным компонентом пищевых продуктов растительного происхождения. Азот необходим растениям для наращивания зеленой массы, роста и развития. Нитраты, как правило, уже есть в самой почве, а также во всех органических подкормках (компост, навоз, травяные настои).
Помимо присутствия нитратов в природных формах, их активно используют в сельскохозяйственном производстве. Загрязнения нитратами овощеводческой продукции связано с применением сверхвысоких и высоких доз азотных удобрений. Это приводит к тому, что часть азота идет на рост и плодоношение растения, а избыток его скапливается в самом растении в больших количествах. Азот в виде нитратных соединений может накапливаться в съедобных частях зелени, корнеплодах, плодах огурцов и т.д. Кроме того, превышение использования азотных удобрений способствует их накоплению в почве и поступлению большего количества нитратов уже из самой почвы.
Зачем нужны нитраты при выращивании растений?
В ряде питательных добавок и удобрений содержатся нитраты, которые увеличивают рост растений. Получая большое количество нитратного азота в составе удобрения, растения ускоряются в росте, и активнее набирают массу. С применением таких удобрений намного легче выращивать растения в холодное время года. Отмечено, что в овощах, потребляемых в осенние и зимние месяцы, количество нитратов выше, чем в летнее время, примерно в 2 раза.
«Это же замечательно! – скажете вы. – Ведь растения получают необходимый элемент питания для роста, который ускоряет их развитие. Тем более, если нитраты есть в природе, значит, что никакого вреда они не несут». Однако не всё так просто. Страшны не нитраты, а их передозировка.
Чем могут быть опасны нитраты?
Попадая на стол, урожай овощей и зелени, выращенный с высоким применением нитратных удобрений, может быть небезопасным. Высокое содержание нитратов в организме влечет за собой ряд проблем со здоровьем: тошноту, проблемы с ЖКТ, одышку и более серьезные заболевания при длительном употреблении пищи с высоким содержанием нитратов. Кроме того, дети, особенно в раннем возрасте, более чувствительны к действию нитратов и нитритов.
Зеленные культуры и овощи склонны к накоплению нитратов. На долю овощей приходится до 80% нитратного азота, поступающего в организм человека.
Неужели теперь совсем не есть овощи и зелень?
Решение проблемы – азот в аммонийной форме. Он не вредит здоровью человека и не приводит к передозировке нитратами. Кроме того, с точки зрения процессов биохимии, растениям даже лучше получать азот аммонийной формы, так как он без дополнительных химический преобразований в клетке сразу встраивается в хорошую микроструктуру, которая образует тело самого растения.
В ионитных субстратах ЦИОН азот содержится не в нитратной форме (как во всех удобрениях), а в аммонийной, это значит что он точно не добавит нитраты овощам и зелени и не приведет к передозировке.
При этом все зеленные культуры будут активно и гармонично развиваться и ничем не будут уступать растениям, выращенным на других удобрениях. При использовании ионитного субстрата растения быстрее наращивают зеленую массу после обрезки. В отзыве, полученном от факультета почвоведения МГУ после проведения эксперимента с применением ионитных субстратов ЦИОН, был отмечен быстрый набор зеленой массы листового салата. Кроме того, одного внесения ионитного субстрата достаточно, чтобы срезать сочные листья салатов на протяжении всего дачного сезона!
Как выращивать овощные и зеленные культуры, ставить ли на стол покупные овощи и салаты – решать вам. А мы стремимся помочь каждому вырастить натуральные и полезные овощи, фрукты и зелень без лишних хлопот!