Привет всем моим подписчикам и не только! В некоторых регионах РФ новый грибной сезон уже стартовал, и грибники собирают саркосцифу, сморчки, вешенки и фламмулину. В других областях по-прежнему лежит снег, но местным грибникам это никак не мешает готовиться к весеннему сезону. В продолжении темы о съедобных весенних грибах сегодня я познакомлю вас с сыроежкой желтой – привычной обитательницей березового леса.
Сыроежку желтую также принято величать сыроежкой светло-желтой, и она является абсолютно съедобным грибом, то есть относится к тем грибам, которые не требуют предварительной кулинарной обработки. В старых советских грибных энциклопедиях можно найти информацию о том, что этот гриб начинает плодоносить только к концу июня, однако в последние годы грибники из южных регионов находят этот вид сыроежки даже в мае.
Этот гриб обильно плодоносит с июля по сентябрь, хотя эти сроки для сбора могут серьезно разниться. Гриб встречается очень часто, обычно по окраине болот, рядом с березами. Также его можно обнаружить в березово-сосновом лесу, во мхах. Это нередкий гость в северных областях страны, но плодоносит и на юге – при благоприятных погодных условиях, а именно при наличии проливных дождей. Эта сыроежка очень любит влагу.
Отличается от своих собратьев очень яркой шляпкой – насыщенного желтого цвета. В молодом возрасте шляпка имеет полушаровидную форму, через некоторое время раскрывается до плоской, ближе к старости приобретает форму воронки. В диаметре шляпка не превышает 10 сантиметров, даже во влажную погоду остается сухой и гладкой. Кожица со шляпки легко снимается, но только до половины. У сыроежки желтой пластинки абсолютно белые в молодом возрасте, со временем темнеют и становятся серыми.
Вне зависимости от возраста, ножка желтой сыроежки всегда будет оставаться белого цвета. Имеет очень ровную форму, у основания иногда бывает сероватый оттенок. Если срезать желтую сыроежку, ее мякоть может стать серой. Гриб обладает легким ароматом – с цветочными и сладкими нотами. Если попробовать сыроежку желтую на вкус, то он окажется немного острым.
Этот съедобный гриб относится к третьей категории и по своим питательным и вкусовым качествам немного уступает другим съедобным сыроежкам. Его можно отваривать, а потом жарить. Также многие грибники используют желтую сыроежку для соления.
Спасибо за прочтение статьи, подписывайтесь на мой канал!
