Таратор – классическое болгарское блюдо, которое является идеальным в летнюю жару. Этот холодный суп имеет древние корни и богатую историю, которые привнесли в него не только болгарская культура, но и влияние других народов.
Таратор – это освежающий летний суп, главными ингредиентами которого являются йогурт и овощи. Йогурт играет главную роль в этом блюде, придавая ему кремовую консистенцию и нежный вкус. Огурцы, грецкие орехи, болгарский перец и зелень делают очень полезным, делая блюдо к тому же идеальным летним лакомством.
Популярный суп в Болгарии
В древности этот суп был популярен в болгарской культуре, как и сейчас. Ему предписывают множество оздоровительных свойств. Йогурт, перец и огурцы, являющиеся ключевыми ингредиентами угощения, придают ему легкий вкус, грецкий орех делает его пикантным, а зелень свежим. Поэтому его считают наиболее подходящим для горячих летних дней.
Кроме болгарского происхождения, таратор имеет схожие угощения в культурах других народов. Например, в греческой кухне есть аналогичное блюдо, называемое "цадзики". Оно также готовится из йогурта и огурцов, но с добавлением различных трав и специй. Это указывает на то, что таратор был распространен не только в Болгарии, но и в других странах Балканского полуострова.
Таратор также имеет множество вариаций по рецептуре. В нем можно добавлять самую различную зелень – кинзу, петрушку, зеленый лук или дилл (сорт укропа). Некоторые рецепты могут включать орехи или чеснок для более насыщенного вкуса. Кроме того, некоторые люди предпочитают добавлять в суп мелко нарезанные овощи – морковь или паприку, чтобы придать насыщенный вкус.
Болгарский холодный суп таратор имеет множество полезных свойств
1. Богатый белком: Таратор обычно готовят с йогуртом или кефиром, который является хорошим источником белка. Белок помогает восстановлению и росту тканей в организме.
2. Полезные бактерии: Йогурт содержит пробиотики, которые поддерживают здоровье кишечника и укрепляют иммунную систему. Они также помогают улучшить пищеварение.
3. Богатый источник витаминов и минералов: Таратор содержит огурцы, которые являются хорошим источником витаминов К, С и В: магнием и калием. Эти питательные вещества поддерживают здоровую кожу, костную ткань и сердце.
4. Увлажняющий эффект: Таратор содержит много воды из огурцов и йогурта, что помогает поддерживать правильный уровень гидратации организма.
5. Низкая калорийность: Таратор является низкокалорийным блюдом, что делает его отличным выбором для тех, кто хочет снизить вес или поддерживать здоровый образ жизни.
Как видим, холодный летний суп из Болгарии довольно полезен и чем-то даже напоминает нашу окрошку. Конечно же, со своими особенностями рецептуры.
Рецепт болгарского холодного супа таратор
Ингредиенты:
- 3 больших огурца
- 2 сладких перца
- Несколько грецких орехов
- 2 чеснока зубчика
- 1 литр йогурта или кефира
- 1 лимон
- 2 столовые ложки оливкового масла
- По пучку зелени петрушки и лука
- Соль и перец
- Кружочки лимона и мяты для украшения
Приготовление
1. Очистите огурцы, нарежьте их на маленькие кубики. Нарежьте сладкий перец и измельчите грецкие орехи.
2. В большой миске смешайте огурцы, чеснок, йогурт, сок лимона и оливковое масло.
3. Измельчите зелень и добавьте в суп.
4. Посолите и поперчите, хорошо перемешайте.
5. Поставьте суп в холодильник на несколько часов, чтобы он остыл и настоялся.
6. Перед подачей украсьте суп кружочками лимона и свежей мятой.
Готово! Приятного аппетита!
Друзья, как вам понравился рецепт болгарской «окрошки»?
