Простой ПП-рецепт: баклажаны и кабачки, запеченные с куриной грудкой под сырной шапкой

Очень диетическое и очень вкусное блюдо. Сахар в крови после такого ужина замечательный. При этом чувствуешь сытость.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 средний
• Кабачок – 1 средний
• Помидор – 1 средний
• Сыр (я использую Легкий, с низкой жирностью) – 100 г
• Филе куриной грудки – 800 г
• Майонез (я использую Легкий, с 30% жирностью) – 3-4 ст.ложки
• Чеснок – 3 зубчика
• Масло подсолнечное – 1 ст.ложка
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Смазаить форму растительным маслом.
2. Нарезать тонкими пластиками баклажаны, выложить равномерным слоем в форму. Посолить, поперчить. Иногда рекомендуют вымочить баклажан, чтобы не горчил. Но я не вымачивала – не горчил.
3. Нарезать тонкими кружочками кабачок. Выложить его следующим слоем в форму. Смазать слегка майонезом.
4. Нарезать куриное филе плоскими кусочками. Выложить следующим слоем.
5. Нарезать помидор тонкими кружочками, выложить на курицу.
6. По желанию можно посолить, поперчить. Но не обязательно, т.к. майонез и сыр уже соленые.
7. Сыр натереть на крупной терке. Добавить майонез. Выдавать через чеснокодавку чеснок. Все перемешать.
8. Намазать слой помидоров сырной массой.
9. Запекать в духовке (примерно 180 градусов) 40-60 минут (зависит от многих факторов).
10. Готовое блюдо можно посыпать мелко-рубленной зеленью.