Что вам приходит на ум при упоминании сорта Красностоп Золотовский? Правильно, Винодельня Ведерников!
Вчера к нам в клуб заглянул Максим Тройчук!
Молодой человек с собственной харизмой и горящими глазами.
Продолжает дело своего отца, развивая культуру автохтонного производства вина России на «Винодельне Ведерниковъ».
Хутор Ведерников, где расположены виноградники винодельни, находится в Правобережной зоне на высоком берегу Дона в Константиновском районе в 160 километрах от Ростова-на-Дону.
189 га плодоносящих укрывных виноградников. Укрывное виноградарство - дело очень трудоемкое и дорогостоящее, встретить его можно лишь в нескольких регионах мира.
Полностью обновленный технологический цех. Современная техника переработки для премиальных белых вин, новая линия для селекции винограда на красные вина. Новая линия розлива на 3 тысячи бутылок в час. Проведена реновация лаборатории. Все говорит о том, что хозяйство развивается и держит курс на качественные, интересные вина.
Выдержка вин в барриках и бочках, но эксперименты с бетонными емкостями-яйцами проходят на винодельне полным ходом. в основном это белые сорта. Результат экспериментов можно будет продегустировать непосредственно на винодельне. В продажу это вино скорее всего в ближайшее время не поступит.
Зачастую, Красностоп Золотовский называют лицом российского виноделия. На мой вопрос, почему ставку сделали на автохтоны, Максим ответил так: «В фильме «Аватар» говорили про местных зверей, что они сами выбирают наездника, а не наоборот. Так вот, это автохтон выбрал нас и нашу винодельню».
Я согласна полностью. Истинно донские сорта демонстрируют свой максимум на родной земле. А умелые руки винодела делают из этих вин шедевры. Многочисленные победы в международных конкурсах доказывают все вышесказанное.
Также на хуторе Ведерников оганизовано производство игристых "по классике". На выдержке лежит около 100 тысяч бутылок. Выдержка на осадке от 24 месяцев и больше.
Одно их этих вин мы дегустировали - игристое «Цимлянский чёрный - Сибирьковый»! Дегустация с виноделом это возможность узнать вино по-новому!
Вкус вина интенсивный, сочный, округлый, отлично сбалансированный, с хрустящей кислотностью, нотами цитрусовых фруктов и зеленого яблока, легкими сливочными нюансами и оттенками хлебной корочки в финале.
В ярком, свежем аромате вина ощущаются ноты зеленого яблока, белых цветов, абрикоса, грейпфрута, груши Дюшес, хлебной корочки, минералов и травянистых оттенков.
Основное вино "Винодельни Ведерниковъ" - Красностоп Золотовский.
Вино насыщенного вишнёвого цвета. В аромате подвяленные ягоды: ежевика, слива, черешня! Вкус мощный, структурированный. В послевкусии яркие оттенки хурмы-королек, шоколада, ежевики, черники.
На хуторе началось строительство новой винодельни с эксплуатируемой кровлей. Предполагается, что там будут проводиться дегустации с великолепным видом на Дон. А какие там можно будет встречать рассветы и провожать закаты с бокалом донского вина!
Еще один яркий пример семейного проекта, переросшего в значимое, развивающееся предприятие. И это наше, Российское виноделие!
