Ароматная куриная грудка горячего копчения с остринкой. Рецепт приготовления в домашних условиях

Куриная грудка горячего копчения – вкуснейший деликатес и популярное блюдо. Готовлю её я регулярно практически к любому празднику. Подаю копчёную грудку как основное блюдо, а ещё делаю из неё вкуснейший салат или начинку для фаршированных блинчиков. В этой статье хочу поделиться лучшим рецептом приготовления этого деликатеса.

Вам понадобится:

• куриная грудка – 1,6 кг;
• соль – 80 г;
• чеснок – 10 зубчиков;
• мясной бульон - 50 мл;
• растительное масло - 40 мл;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• соль по вкусу.

Для копчения:

• щепа ольховая и вишни 1 к 1 - 2 небольшие горсти;
• домашняя коптильня. Я использую коптильню Bravo 2.

Как приготовить:

1. Промыть куриную грудку. Тщательно натереть её солью, завернуть в целлофановый пакет. Убрать в холодильник для посола на сутки.
2. Перевязать грудку хлопковым или джутовым шпагатом.
3. Вскипятить полную кастрюлю воды. Опустить куриные грудки по очереди в кипящую воду на 30 сек.
4. Подвесить грудки на просушку на 2-4 ч.
5. На дно коптильни поместить щепу. Щепу я не мочу, использую сухую. Разместить вертикально грудки на крючки. Закрыть коптильню крышкой. Настроить отвод дыма в форточку или вытяжку. Поставить коптильню на плиту.
6. Готовить 45–60 мин при 100–110 градусах.
7. Пока готовиться грудинка, сделать чесночный соус. Пропустить через пресс очищенный чеснок. Добавить к нему бульон, масло, перец, соль. Всё хорошенько перемешать.
8. Когда коптильня остынет, достать ещё тёплую копчёную грудинку. Обмазать её чесночным соусом и убрать на сутки проветриваться.

Вкуснейшая грудка горячего копчения готова! Приятного аппетита!

Благодарю за то, что подписались на мой канал. Прекрасного вам дня.