Как известно, кухонный нож - главный помощник кулинара. От качества клинка напрямую зависит скорость, удобство приготовления еды и, что немаловажно, ощущения от этого процесса. Сделать его быстрым и приятным способны ножи от испанского бренда Arcos, идеально подходящие как для профессионального, так и домашнего применения. А что же в них такого особенного, мы расскажем в этой статье.
Но сперва обратимся к прошлому, а именно к истории одного из самых почитаемых в мире производителей кухонных инструментов.
Бренд Arcos - бизнес семейный. Началось всё с ножниц, созданных Хуаном де Аркосом в 1734 году. Кстати, старинные экземпляры изделий бережно хранятся как ценная реликвия в музее в родном городе династии - Альбасете. Мастерская занималась также изготовлением кинжалов и карманных ножей вплоть до 1875 года, пока Григорио Аркос Арока не решил переделать её в полноценный завод для серийного производства изделий. А ещё столетие спустя, нарастив мощности и прочно утвердившись на национальном рынке, компания вывела продукцию на международную арену, где её ждало абсолютное признание. Сейчас бренд представлен в 70 странах мира и не перестаёт подтверждать свой успех.
На что обращают внимание шеф-повара при поиске идеального ножа? Одной остротой лезвия дело не обходится. Здесь важны ещё такие характеристики, как эргономика рукоятки, форма клинка, толщина обуха и, конечно, вид стали. Arcos - тот самый прилежный производитель, который учитывает все эти моменты.
На заводе регулярно проводятся механические и физические исследования, в ходе которых компании удаётся не только оптимизировать, но и улучшать практические свойства ножей. В том числе и такие ключевые рабочие характеристики, как CIC и RFC.
Расшифровка первой - Comportamiento Inicial de Corte, что означает изначальная режущая способность. Этот параметр показывает степень остроты режущего края новых ножей и то, как легко они справляются с нарезанием. Общепринятая минимальная CIC - не ниже 50, то есть изделию дополнительная заточка не потребуется. К слову, у некоторых серий бренда она достигает 98.
RFC, или Retención del Filo de Corte, - прочность режущей кромки. По этому показателю оценивается износоустойчивость лезвия, а именно величина стирания острого края до утраты его потребительских свойств. Норма RFC - 150, а у Arcos она может достигать 500.
Ножи бренда оснащены лезвиями из сверхпрочной молибден-ванадиевой стали. Более того, Arcos удалось существенно улучшить их свойства, благодаря эксклюзивному сплаву Nitrum, патент на который принадлежит самой компании. Это высококачественная нержавеющая сталь, отличающейся исключительной прочностью, надежностью и долговечностью.
Не считая распределения по коллекциям, арсенал ножей производителя можно разделить на 2 большие группы: кованые и прокатные. Первые делают традиционным способом из цельного куска раскалённого металла, используя ручной труд. Они относятся к премиальному сегменту, ими предпочитают орудовать шеф-повара на профессиональных кухнях. А более доступные по цене ножи Arcos изготавливаются из прокатной стали. Эти модели тоньше, легче, проще по дизайну, но не уступают по качеству кованым. Такие хороши для ежедневного применения в быту.
Рукоятки ножей тоже выше всяких повал. Выполнены они из полимера нового поколния - полиоксиметилена. Этот материал не боится ни влаги, не перепадов температур, он долговечен, устойчив к деформации, а ещё гигиеничен, так как в него не забиваются остатки пищи. Эргономичная форма максимально устойчиво ложится в ладонь, позволяя работать клинком безопасно и с комфортом.
Arcos выпускает ножи сериями, каждая из которых посвящена отдельной кулинарной операции. Форма лезвия, размер и ручка модели разрабатываются с учётом особенностей определённого продукта и даже национальной принадлежности кухни. Например, для японских блюд - специальные ножи «сантоку», для ловкого шинкования овощей - поварские, а для сыров у бренда есть тонкие клинки с отверстиями в лезвии и вздернутым наконечником, не допускающие прилипания ломтиков. Тем, кому дома достаточно иметь один режущий инструмент, Arcos делает универсальные ножи, которые одинаково хорошо справляются с приготовлением мяса, рыбы и растительной еды.
Как уже стало понятно, бренда может предложить клинок для работы с абсолютно любым продуктом. А как же сервировка? И на этот вопрос у испанского производителя есть ответ в виде легких и простых в использовании ложек, вилок и ножей. Безупречная заточка последних позволяет ловко и тонко нарезать сочные поджаренные стейки, когда они уже поданы на стол.
Ассортимент Arcos не ограничивается лишь ножами. Бренд позаботился о том, чтобы максимально упростить непосредственно готовку и другие действия, связанные с ней. Среди кухонных аксессуаров представлены ручные и электрические штопоры, подставки, разделочные доски, овощечистки, кондитерские шпатели и другие функциональные приспособления, закрывающие потребности как кулинаров-любителей, так и профессиональных поваров. Помимо обладания практической ценностью все изделия отличаются эффектным дизайном. Эти стильные вещицы точно не захочется прятать в глубине кухонных шкафов!
Arcos по праву считается одним из лучших производителей инструментов для приготовления и сервировки еды и напитков. Применение инноваций в сочетании проверенными временем технологиями позволяют испанскому бренду на постоянной основе обновлять ассортимент и повышать качество изделий, доводя их до совершенства.
Ножи и другие кухонные инструменты Arcos можно приобрести в нашем онлайн-бутике. А ещё приглашаем в уютный Telegram-канал, где вы точно не пропустите интересную и полезную информацию о товарах для дома, новостях нашего магазина, акциях и выгодных предложениях. Не забудьте подписаться😉
