Как правильно рассчитать количество цветов при закупке и определить регулярность
Объем, регулярность и комплектация закупки - всегда актуальный вопрос для любого "цветочника". С одной стороны, хочется представить покупателям большой ассортимент и избежать нехватки цветов. А с другой - присутствует риск не продать.
В данной статье мы собрали для вас советы о том, как правильно организовать закупку и избежать большого количества списаний. При этом мы ориентировались на основные критерии, подходящие для подавляющего большинства цветочных магазинов и салонов.
Ориентируйтесь на статистику прошлых лет
При планировании объемов закупки будет полезна статистика продаж. Для ее грамотного использования вам понадобятся данные за прошлую неделю, тот же период предыдущего года и прирост продаж.
Например, предположим, что вам необходимо спланировать закупку красной розы на вторую неделю ноября. Сначала вам следует обратить внимание на статистику первой недели в текущем и прошлом году. Допустим за 1 неделю предыдущего года вы продали 200 стеблей. В том же периоде текущего - 230.
Вычисляем прирост продаж так: показатели продаж за предыдущую неделю делим на данные того же периода, но в прошлом году *100-100. То есть, 230/200*100-100=15%. Это и есть прирост продаж.
!!! Чтобы спланировать объем закупки, загляните в статистику уже второй недели прошлого года. Предположим, что вам удалось продать 250 стеблей. Переведите процент прироста в количество: 250/100*15=37,5, а с учетом округления - 38. Значит, на вторую неделю ноября вам следует закупить 288 красных роз (250+38).
Работайте по рецептам
Рецепты помогают значительно упростить процесс закупки и работу флориста. Последний всегда будет знать, какие цветы нужно использовать для создания той или иной композиции и чем их можно заменить в случае, если какие-то закончатся.
И, наконец, работа по рецептам поможет снизить процент списаний экспериментальных цветов и сортов. Достаточно только создать из них ходовые композиции.Работа по рецептам имеет следующие преимущества:Флористу не придется постоянно придумывать новые букеты. Ему будет достаточно предложить клиенту уже существующую композицию в зависимости от повода и бюджета.
Использоваться могут только те цветы, на которых специализируется магазин.
Объем и комплектация закупки будут очевидны: вы заранее будете знать, что планируете продавать.
При этом можно реализовывать не только наиболее востребованные, но и экспериментальные букеты, запланированные в небольшом количестве.
Цветочнику будет проще отслеживать статистику продаж конкретных композиций. Это поможет в будущем облегчить планирование.
На наиболее ходовые цветы будет предусмотрена замена, аналогичная по фактуре, цвету и стоимости.
Учитывайте план продаж
!!! При этом лучше не планировать единую сумму закупки. Куда рациональнее разбить ее на категории. Например, составные букеты, монокомпозиции.Почти у каждого магазина существует план продаж. То есть, сумма, на которую планируется реализовать (выручка). Зная ее, можно легко рассчитать закупку. Делается это так:Для расчетов вам понадобятся процент списаний и наценка. Если последняя указана в процентах, то ее нужно перевести в числовое значение по формуле: (наценка+100)/100.
Предположим, что вы планируете продать на 1,6 млн. руб. Наценка составляет 50%, а процент списаний - 8%.
Если наценка составляет 50%, то магазин реализует цветы дороже закупки в полтора раза ((50+100)/100=1,5).
Для расчета суммы закупки без учета списаний достаточно разделить план продаж на числовое значение наценки: 1,6 млн./1,5=1,067 млн. (с учетом округления).
Далее следует вычислить сумму, на которую нужно докупить цветы с учетом списаний: 1067000 руб.*8/100=85360 руб.
Значит, итоговая сумма закупки составит: 1067000+85360=1152360 руб.
Планируйте закупку на небольшой период
Наиболее рационально закупать цветы 1-2 раза в неделю. Здесь все зависит от масштабов магазина и объемов продаж. Это объясняется тем, что цветы являются скоропортящейся продукцией. И закупать их на более длительный срок довольно рискованно.
Те, кто заказывает продукцию 2 раза в неделю может ориентироваться на предыдущие продажи. И если, например, какой-то цветок продавался плохо либо, наоборот, хорошо, то закупку на вторую половину недели можно скорректировать.
Еженедельная закупка также помогает в планировании. Особенно, если у вас отсутствует статистика за прошлый год. Как правило, результаты продаж нескольких непраздничных недель особо не отличаются. Поэтому при закупке на будущую неделю можно ориентироваться на данные предыдущей.
Ориентируйтесь на клиентскую базу
Если, разумеется, она у вас есть. А еще лучше, если в ней зафиксированы предпочтения клиентов и какие-то памятные даты. Работает это так: вам известно, что в прошлом году определенные клиенты покупали у вас цветы по конкретному поводу. При этом вы знаете, что это были за цветы и/или букеты. Тогда почему бы не напомнить о себе клиентам: позвонить или отправить сообщение? Вероятно, они придут вновь, а вы спланируете закупку с учетом их предпочтений.
Учитывайте предзаказы
Хотите узнать больше о цветах, деятельности компании GFG и всегда быть в курсе последних событий?
Подписывайте на наш Ютуб-канал и не пропустите новые обзоры цветов и видеоэкскурсии по плантациям.
А еще, следите за последними новостями компании и читайте дельные советы по продвижению вашего цветочного бизнеса на нашем канале в Телеграм.При планировании закупки обязательно обращайте внимание на предзаказы. Ведь цветов должно хватить и на них, а также на постоянных и случайных клиентов. Более того, объем свободных цветов и количество продукции в холодильнике - числа принципиально разные. Частично последние могут быть уже забронированы, но не собраны в букеты.
И, наконец, при закупке выбирайте проверенного поставщика! Так вы обезопасите себя от большого количества списаний, обеспечите своевременность поставки и всегда нужный вам ассортимент. Все это готова гарантировать вам компания GFG - брокер с многолетней историей и отличной репутацией.
Хотите узнать больше о цветах, деятельности компании GFG и всегда быть в курсе последних событий?
Подписывайте на наш Ютуб-канал и не пропустите новые обзоры цветов и видеоэкскурсии по плантациям.
А еще, следите за последними новостями компании и читайте дельные советы по продвижению вашего цветочного бизнеса на нашем канале в Телеграм.
