Здравствуйте, мои уважаемые подписчики и гости канала О САМОГОНЕ и ОБОВСЕМ. Надеюсь, что гости подпишутся , будут активно комментировать, делать настойки по рецептам которых на канале более 1800 и, конечно, делиться своими рецептами в комментариях. Делитесь своим опытом и секретами, это бесценно.
Сегодня для вас два рецепта, два оригинальных и интересных рецепта Кедровки. Но сначала поговорим зачем нужно обязательно подготавливать кедровые орешки(скорлупу) для дальнейшего использования.
Иногда сильно удивляют многие рецепты, которые пишут мои коллеги. Особенно те, в которых используется кедровая скорлупа(орешки). Неподготовленные для настаивания кедровые скорлупки(орехи). Настоятельно рекомендую относиться серьезно к выбору кедровой скорлупы и к подготовке ее к настаиванию!
Скорлупу(орехи) для напитков нужно использовать только свежего урожая. Долго хранившиеся орехи (скорлупки) теряют большую часть ароматических компонентов !👆 Проверено лично на себе!
На орешке(скорлупке) содержится большое количество смолы. Именно смола совершенно лишний продукт в домашней настойке. Используете вы цельные орешки или только скорлупу , данный ингредиент нужно обязательно подготовить. Сделать это очень просто.
Орешки(скорлупки) 3-4 раза проливаем кипятком.
Затем заливаем еще раз кипятком в емкости, накрываем крышкой и даем постоять 15-20 минут. Сливаем и промываем.
Сейчас мы убрали лишние смолы, которые могут придать горечь напитку и неприятный древесный вкус.👆
Но это еще не все. Теперь скорлупки(орешки) нужно прожарить (прокалить) на сковороде до появления легкого дымка. Это сделает вкус у будущего напитка более насыщенным.
Такая термическая обработка - своеобразный усилитель вкуса. Рекомендую попробовать делать разную обжарку у орешков (скорлупок), можно добиться совершенно нового вкуса у знакомых напитков.
Рецепт первый. Настойка на шиповнике и кедровых орешках.
Один из самых простых рецептов, он позволит нам получить в домашних условиях напиток, который будет обладать прекрасным ароматом и вкусом. За столом не будет тех, кто не оценит этот напиток по достоинству. Это тот самый продукт , который понравиться всем без исключения .
Данный продукт за простоту рецепта можно смело назвать народным.Также он очень дешев в приготовлении.
Нам потребуется:
- 1 литр спиртовой основы 45%
- 30-50 грамм кедровых орешков
- 30 грамм сухого шиповника
- 1.5 ст ложки сахара
Готовим.
Кедровые орешки подготавливаем как описано выше. И так же подробно весь процесс подготовки можно посмотреть в этом видео ролике.
Отправляем орешки в емкость для настаивания, добавляем шиповник и сахар, который мы заранее карамелизуем.
Заливаем все спиртовой основой, герметично закрываем и убираем емкость на на три недели в темное место при комнатной температуре.
По истечении времени процеживаем и фильтруем продукт. Разливаем по бутылкам и убираем на отдых на 10-14 дней. Наша настоечка готова.
Обязательно попробуйте сделать настойку по данному рецепту.
Рецепт номер два. Кедрово -мандариновый ликер, очень вкусный продукт!
Оригинальный, очень приятный к употреблению ликер даст фору многим известным брендам. Готовить такой продукт очень легко. Рецепт простой и доступный.
Для начала нам нужно взять 500мл 45% спиртовой основы и две столовых ложки с горкой кедровых орешков (или одну столовую ложку скорлупы). Орешки предпочтительнее.
Орешки подготавливаем как описано выше.
Заливаем подготовленные орешки спиртовой основой и настаиваем две недели в темном месте при комнатной температуре.
Берем 7-8 плодов мандарина и выдавливаем из них сок (должно получиться около 150-200 мл.)
Берем 350 мл воды , 1/2 стакана сахара(или по вкусу) , цедру с 1/5 небольшого апельсина и щепотку ванильного сахара. Все отправляем в небольшую емкость и варим сироп.
Охлаждаем его, добавляем в спиртовой настой и даем постоять в прохладном месте неделю.
Далее процеживаем полученный напиток два раза через обычный ватный диск. Разливаем по бутылкам. И можно дегустировать.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ И ЧИСТОГО САМОГОНА!
PS. Да конечно очень важно !) Чрезмерное употребление алкогольных напитков может нанести существенный вред вашему здоровью!
Подборка интересный статей про самогоноварения специально для вас!