Перевёл с английского, дополнил картинками, (закрытый) материал о декантерах для любителей наслаждаться винами и винокуров желающих познавать новое.
Декантеры для вина часто рассматриваются как предмет, используемый только сомелье или винными снобами. Но это отличный инструмент, который стоит иметь в своём арсенале, если вы любитель красного вина. Вы сможете лучше ощутить вкус и погрузиться во все тонкие слои аромата, уловить которые без декантера не представляется возможным.
Из этого материала вы узнаете, что делает декантер, как декантировать вино разных стилей, различные типы декантеров для вина, советы по выбору и другую интересную и полезную информацию.
Что такое декантер для вина и зачем он вам нужен?
Декантер для вина — это стеклянный или хрустальный сосуд, в который можно налить вино перед тем, как его выпить. Декантер способствует “дыханию” вина окисляя его при соприкосновении с кислородом, тем самым усиливая аромат и вкус вина.
Использование декантера для вина позволит вам насладиться нюансами красного вина — независимо от того, являетесь ли вы опытным винным экспертом или любителем вина.
Но как декантация улучшает ваши впечатления от употребления вина?
Когда вы покупаете бутылку вина, оно уже очень долго находится в бутылке. А декантация приведёт к следующему:
- Аэрация вина: как только вино выливается в декантер, оно подвергается воздействию кислорода, и начинается процесс аэрации. Благодаря окислению вина вы познакомитесь со многими новыми ароматами и вкусовыми нотками, которые обычно остаются скрытыми до аэрации. Аэрация также смягчает танины и удаляет горечь во вкусе вина.
- Удалите осадок. Старые красные вина часто содержат осадок. Хотя осадок и не опасен для вас, он может повлиять на вкус и аромат вина. Декантация позволяет вылить только прозрачную жидкость и не оставлять осадок в бутылке.
Разница между графином для вина и графином
Графин для вина обычно имеет длинное горлышко и большую площадь поверхности вокруг основания, которая помогает аэрировать вино.
Графин для воды. Его можно использовать для любых других алкогольных напитков, воды или сока.
Интересный факт: вы можете использовать графин для других алкогольных напитков, таких как виски, бурбон, коньяк и скотч. Вы также можете использовать графин для виски, чтобы декантировать вино, особенно если вы не собираетесь его употреблять сразу. Итак, как же использовать графин?
Как использовать декантер?
Но есть несколько тонкостей в этой технике, о которых должен знать любой энтузиаст вина:
- Если у вас есть выдержанная бутылка красного вина, поставьте её вертикально на 24 часа, чтобы весь осадок осел на дне бутылки.
- Подготовьте декантер для вина и бокал для вина и откройте бутылку.
- Медленно налейте вино в декантер под углом 45°, следя за тем, чтобы оно касалось стенок бокала. Это ускорит процесс аэрации вина.
- Поднесите фонарик или свечу под горлышко бутылки. Если вы наливаете старое вино, этот трюк поможет вам легче увидеть осадок.
- Прекратите лить, как только увидите осадок на горлышке — вы ищете пылинки или помутнение.
- Покрутите декантер после того, как закончите наливать, для дальнейшей аэрации и отложите его в сторону.
- После аэрации вы можете перелить вино из декантера в бокал.
- Недорогое молодое вино обычно практически не имеет осадка, и ускорить процесс окисления можно путём шоковой декантации: налейте в декантер немного вина, закупорьте бутылку и хорошо встряхните. Встряхивая бутылку, вы ускоряете процесс аэрации.
- Остальное перелейте в декантер и подождите около 20 минут, прежде чем переливать в бокал.
Как долго декантировать разные типы вина
Декантация вина может занять до 15 минут, в зависимости от стиля вина.
Вот краткое резюме:
После того как ваше вино будет декантировано, вам просто нужно расслабиться и насладиться его вкусом!
Чтобы по-настоящему понять, как развивается вкус, налейте себе немного вина перед декантацией и запишите его вкус. Затем, после того как вы декантировали вино, попробуйте его ещё раз и сравните записи.
Теперь, когда вы знаете, как пользоваться декантером для вина, давайте разберёмся, как его выбрать.
Как выбрать правильный декантер для вина
При выборе декантера для вина следует учитывать несколько аспектов:
1. Размер
В зависимости от того, сколько вина вы декантируете (один бокал или одна-две бутылки), вы можете выбрать:
- Маленькие декантеры для вина: идеально подходят для декантации одного-двух бокалов.
- Средние декантеры для вина: это стандартный размер, в который можно декантировать до одной стандартной бутылки.
- Большие графины для вина. Эти графины отлично подходят, если вам нужно декантировать более одной бутылки. Но помните, что вино может не дышать так же эффективно, если в графине много жидкости, поэтому старайтесь употреблять 1–1,5 литра за раз. Полнотелые и молодые вина могут быстрее аэрироваться в больших декантерах.
2. Форма
На выбор предлагаются различные формы, такие как стандартная, U-образная, колоколообразная и другие. Вы можете выбрать один в зависимости от того, какая площадь поверхности нужна вашему вину.
Также подумайте, насколько легко вы сможете разлить вино после декантации. Выберите графин для вина с хорошей ручкой, чтобы предотвратить пролитие вина и чувствовать себя комфортно при наливании.
3. Используемый материал
Большинство винных декантеров сделаны из стекла, а более качественные и дорогие — из хрустального стекла.
Любой другой материал (например, пластик, переработанное стекло или нержавеющая сталь) повлияет на вкус вина.
Вот основные различия между хрустальными и стандартными стеклянными декантерами для вина:
- Хрустальный графин. Эти высококачественные графины очень долговечны. Производители стеклянной посуды используют этот материал для изготовления более крупных и художественно выглядящих сосудов для декантации. Некоторые хрустальные декантеры для вина могут содержать небольшое количество свинца, но они не опасны, если ваше вино не находится в сосуде долгое время.
Если вам нужен хрустальный графин, выберите хрусталь, не содержащий свинца.
- Стандартный стеклянный графин: эти графины имеют более толстые стенки и простую классическую форму. Если вам нужен богато украшенный стандартный стеклянный графин, убедитесь, что он сделан из боросиликатного стекла. По сравнению с другими типами стаканов боросиликатное стекло более устойчиво к тепловому удару. Стандартные стеклянные декантеры для вина также можно мыть в посудомоечной машине.
4. Другие факторы
- Тип: Помимо традиционного декантера, вы также можете купить электрический декантер, который сможет аэрировать ваше вино в рекордно короткие сроки.
- Дизайн: Визуально приятные графины для вина, такие как выдувные вручную, будут красиво смотреться на обеденном столе или на вечеринке.
- Совместимость со стилем вина: многие компании по производству стеклянной посуды продают разные декантеры для разных стилей вина.
- Фильтрация: Если вы любитель выдержанного вина, винные декантеры с прикреплённым ситечком легко уловят осадок.
- Графин для вина с пробкой: вино прогоркает при слишком долгом контакте с воздухом. Так что приобретите графин для вина с пробкой.
Теперь мы выясним, какие типы декантеров для вина стоят своих денег.
7 различных типов декантеров для вина
Вот некоторые из лучших винных декантеров, которые можно добавить в свой домашний бар:
1. Стандартный декантер для вина
Стандартный декантер для вина идеально подходит как для знатоков вина, так и для любителей вина.
Он имеет классическую форму с круглым широким основанием и высоким изливом. Некоторые декантеры имеют наклонный носик, облегчающий наливание.
Некоторые из популярных стандартных декантеров:
- Декантер Schott Zwiesel;
- Графин Ридель;
- Графин для вина Le Chateau.
2. U-образный/лебединый графин для вина
Этот графин имеет U-образную форму (также называемую графином в форме лебедя). У него два носика — широкий и узкий.
Узкий носик имеет небольшую S-образную форму, благодаря которой вино можно легко взять и налить в бокал. Оба конца графина можно использовать как ручку и носик.
3. Графин для вина в форме улитки.
Этот графин для вина имеет отверстие посередине, что придаёт ему вид улитки. Графин имеет широкое основание, а его конструкция обеспечивает удобный захват при наливании вина.
4. Декантер для вина с ситечком.
У некоторых производителей стеклянной посуды есть графины для вина с прикреплённым к носику ситечком. Этот тип декантера для вина идеально подходит для выдержанного вина.
Такой декантер создаёт дополнительный фильтрующий слой и предотвращает смешивание винного осадка с прозрачной жидкостью.
5. Графин для вина в форме колокола.
Этот графин прочный и практичный. В основании имеется плоское дно, которое помогает собирать осадок и сливать его.
6. Сапун графина для вина
Сапун винного декантера может фиксироваться на горлышке винной бутылки (такие декантеры отлично подходят для молодых вин без осадка). После фиксации вам просто нужно перевернуть бутылку. Таким образом, вино разбрызгивается на стенки декантера и ускоряется процесс аэрации.
Если вы не допили вино, вы можете снова прикрепить к графину оригинальную бутылку, перевернуть её и хранить остатки вина в бутылке.
7. Электрический декантер для вина
Этот высокотехнологичный декантер для вина имеет мощное основание, которое ускоряет время декантации вина за счёт пропускания воздуха через трубку внутри декантера.
Некоторые декантерные устройства также имеют мобильные приложения, которые позволяют управлять декантацией вина с телефона. Ручное мытьё – лучший способ очистить такой графин.
Другие инструменты для декантации
Вот другие аксессуары для винных бутылок, которые могут ускорить аэрацию вина, а также добавить элемент веселья на вашу вечеринку:
- Аэратор — это небольшой аксессуар, который можно прикрепить к бутылке вина или держать над бокалом. Аэратор для вина помогает вину дышать и обычно не фильтрует его.
- Декоративная насадка — это приспособление, которое крепится к бутылке вина. Разливные устройства бывают разных дизайнов и сделают ваше вино более запоминающимся — идеальное решение для любого любителя вина! Они сводят к минимуму пролитие вина и прекрасно смотрятся на бутылке.
- Очиститель вина. Использование очистителя вина не является обычной практикой для винных экспертов, но это полезный инструмент. Очиститель вина — это небольшой инструмент, который фиксируется на бутылке и удаляет сульфиты, присутствующие в вине, — идеально подходит для людей, страдающих аллергией. Он также аэрирует и удаляет осадок из вина, когда оно наливается в бокал. Это отличное решение для декантации, если вы в пути.
Как очистить графин для вина
Очистить графин не всегда легко: некоторые графины можно мыть в посудомоечной машине, но другие требуют более практического подхода.
Вот несколько советов, которые следует запомнить:
- Используйте мыло без ароматизаторов. При чистке графина используйте мыло без ароматизаторов, чтобы вино не приобретало мыльного запаха.
- Купите ёршик для декантера: это очиститель для длинных трубок с ручкой, которая легко достанет до дна графина. Если у вас более сложная посуда, приобретите чистящие бусины, чтобы ориентироваться в труднодоступных местах.
- Хорошо высушите графин: дайте стечь воде в большую миску, застеленную бумажным полотенцем или тканевой салфеткой. Альтернативно, приобретите декантерную сушилку.
Теперь, когда вы вооружены всем, что нужно знать о декантации вина, пришло время применить свои навыки с пользой.
👌 Делайте с нами, а потом сами! 🤙
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм для общения на темы виноделия и винокурения.
⚠️ Покупайте у нас: на Ozon, Wildberries и Яндекс Маркет. Доставка бесплатная.
Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Подписчикам канала скидка по промо коду SL-1H8AK-XP7KF13. 👉 Переходите по ссылке и заказывайте. Доставляем транспортными компаниями по всей России.
