Здравствуйте! Как правило те люди, которые стали на путь похудения, начинают менять булочки и хлеб на хлебцы. Почему-то у многих людей они ассоциируются с диетическим питанием. Но многие не догадываются, что от некоторых хлебцов можно поправиться быстрее, чем от багетов или бородинского хлеба, да ещё пополнить свой организм вредными консервантами и другими добавками.
Статья основана на личном опыте и научных исследованиях, носит ознакомительный характер и не является рекомендацией. При любых проблемах со здоровьем консультируйтесь с врачом. Не занимайтесь самолечением.
Калорийность хлеба и хлебцов в среднем одинаковая - в 100 г около 300 ккал. Потому что оба продукта сделаны из зерна. Поэтому это ошибочное мнение, что можно есть безгранично в течение дня хлебцы и на фигуре такое меню никак не скажется. Для сохранения нормального веса диетологи рекомендуют съедать не более 5 сухих кусочков в день, сочетая их с творогом, сыром, зеленью или свежими овощами, но не с колбасой или плавленым сыром.
Как выбрать суперполезные хлебцы.
Также и качество самих хлебцов имеет огромное значение. Далеко не каждый вид одинаково полезен. Есть полезные хлебцы, богатые клетчаткой, витаминами и микроэлементами. А есть такие, которые по составу почти такие же как белый хлеб да ещё с искусственными пищевыми добавками.
Что такое «взорванные» зёрна?
Как показывает практика, что на полезные хлебцы как правило мы обращаем меньше всего внимания. Они называются экструзионными и похожи на круглые брикеты, состоящие из плотно слипшихся набухших зёрен. И выглядят такие хлебцы не очень аппетитно, не как на картинке. Они на зубах немного поскрипывают, но вот именно они и считаются самыми натуральными.
Технология изготовления в данном случае такая, что производитель просто не может положить в продукт ничего вредного - ни жир, ни крахмал, ни дрожжи, ни сахар, ни консерванты с красителями. В таких экструзионных хлебцах содержатся исключительно зёран или крупы: пшеница, рис. гречиха. кукуруза, перловка (только из ржи такие хлебцы не делают).
Сначала смесь из различных зёрен замачивается, чтобы грубые оболочки немного размягчились. Потом эту смесь засыпают в экструдерна 8 секундпри очень высоких давлении и температур. Из-за этого вода. попавшая под облочку мгновенно превращается в пар, и зерно выворачивается наружу. По сути, получается попкорн, но зернышки находятся в ограниченном пространсте и расти им некуда, посмле «взрыва» они слипаются друг с другом и формируют плотный брикет.
Во время экструзии часть полезных свойств пшеницы, риса, гречихи и кукурузы теряется. Зато оставшиеся вещества (клетчатка, белок, минералы, витамины группы В), а также отсутствие вредных добавок позволяют назвать этот продукт наиболее натуральным и качественным.
Неполезная разновидность хлебцов - сухой хлеб.
Второй вид хлебцов, которые встречаются на прилавках - это выпечные хлебцы. Это и плоские хрустящие сухарики, они бывают и тонкие и пышные, похожие на слоеные язычки. Технология приготовления их такая же, как у обычного хлеба. Тесто замешивается из муки, воды, дрожжей, сухого молока и специй, затем тесто настаивается, раскатывается и выпекается. Благодаря этой технологии в них можно положить, что угодно. Поэтому такие хлебцы надо выбирать очень внимательно, смотреть состав продукта на этикетке.
Производитель вполне может для приготовления таких хлебцов использовать муку высшего сорта, лишенную витаминов и клетчатки, положить дрожжи для пышности, жир, сахар, соль, антиокислители с кодировкой «Б» и консервантов для сохранности. Конечно, такой продукт никак нельзя назвать диетическим из-за большого количества углеводов нём.
Состав идеальных диетических хлебцов:
1. Цельнозерновая или обдирная мука грубого помола
2. Пищевая сода (никаких дрожжей)
3. Увеличивают полезность семена льна, подсолнечника, кунжута
4. Не должно быть никаких консервантов, модифицированного крахмала, красителей, антиокислителей и прочих добавок.
Правильные хлебцы
1. Пресные (несоленые и несладкие)
2. Сделаны из цельных «взорванных» зёрен или цельнозерновой муки грубого помола с добавлением семян
3. Сухие, хрустящие, шорошо пропеченные и равномерные по цвету
Итак, круглые брикеты из слипшихся зерен считаются самыми натуральными хлебцами. Такие хлебцы могуг храниться и не портиться довольно долго, так как в них минимум влаги и жира. Жир в них только природный, содержащийся в семенах и крупах. Поэтому они долго «не прогоркают» и «живут» до 18 месяцев.
Продукт должен быть правильно приготовлен и сохранён, обращайте внимание на упаковку.
Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Это личная точка зрения автора.
Буду раз любому репосту, делитесь полезной информацией. Может быть кому-то она очень нужна именно сейчас!
Добавляйтесь в Telegram и в нашу группу во ВКонтакте.
Всем здоровья и добра! С уважением, Артем Кутянин
Другие полезные статьи канала: