Для разнообразия иногда я пеку кукурузный хлеб, он необычный по структуре, цвету и вкусу. Попробуйте!
Ингредиенты:
100-120 г хмелевой закваски
500 мл +2 ст. л. воды
400-450 г пшеничной муки
300 г кукурузной муки
3-4 ст. л. ржаных отрубей
4-5 ст. л. растительного масла
1 ст. л. с горкой кунжута
1 ч. л. сахара или меда
1,5-2 ч. л. соли
Приготовление:
"Оживите" закваску и приготовьте опару по рецепту:
К опаре добавьте 250 мл воды, 220 г муки, оставшиеся отруби, перемешайте до однородности. Отложите примерно 4 ст. л. (около 120-150 г) для следующего замеса, уберите в холодильник.
Затем добавьте соль, растительное масло, и кукурузную муку, хорошо перемешайте.
Тесто выложите в форму для выпечки хлеба, хорошо смазанную растительным маслом (и/или застеленную бумагой для выпечки). В этот раз использовала утятницу.
Сверху тесто смажьте растительным маслом, разровняйте ложкой, посыпьте кунжутом, накройте крышкой (пленкой или кухонным полотенцем) и снова поставьте в теплое место для подъема.
Через 3-4 часа тесто увеличится почти вдвое - можно выпекать.
Духовку предварительно разогрейте до 240*С и выпекайте хлеб 10 минут, затем снизьте температуру до 200*С и выпекайте еще 30-35 минут до румяного цвета.
Готовый хлеб еще горячим аккуратно выньте из формы, заверните в кухонное полотенце и положите в пакет. Через 1 час можно разрезать и пробовать.
Через 1-1,5 часа можно разрезать и пробовать.
Приятного аппетита!
Вам также могут понравиться: