Сербия без кофе – не Сербия. Между прочим, именно здесь появилась первая кофейня – на столетие раньше, нежели в Лондоне, Марселе и Вене. Самая старая кофейня появилась в Белграде в 1522 году во времена Сулеймана Великого. С течением времени, точно так же, как и в Турции, ассортимент кофейни значительно вырос, и она превратилась в "кафану", став местом, где посетители обменивались новостями и заключали сделки.
Кофе покорил горы и равнины Балкан задолго до того, как его узнала остальная Европа. В Черногории, в начале XIX века кофе был совсем неизвестен. Однако уже во второй половине того же столетия чашка кофе стала неотъемлимой частью «неизменного гостеприимства, характерного для ленивой восточной жизни» на всём Балканском полуострове. Каждого, кто приезжал по общественным или служебным делам , прежде всего угощали кофе. С другой стороны, кто задерживался слишком долго, предлагали так называемы «сиктер – кофе», что означало : «Хватит, уже уходи !»
До первой половины XIX века жители Балкан наслаждались кофе по-другому, чем в Европе. Кофе, приготовленный «турецким способом» был кипящим, густым, и без сахара или молока.
Выпить кафу(кофе) в Сербии, это значит соблюсти некоторый ритуал. Если ты в гостях, как только ты переступил порог дома, хозяйка несет тебе небольшой подносик со стаканом чистой воды, миниатюрную розетку с вареньем и красивой ложечкой.
Варенье с кусочками фруктов, по-сербски "сладкое",- главный элемент этого ритуала. Сладкое хозяйка подает ни абы какое, первое попавшееся. А специальное, которое готовится именно для таких случаев - встрече дорогих гостей. Чем более эксклюзивное варенье вам подали, тем лучше хозяйка и дороже гость.
Кафу надо выпить в обязательном порядке до завтрака, обеда или ужина. Минимум три раза сербы пьют кофе, но это минимум. Потому что они его пьют всякий раз, как кто-нибудь переступает порог. Здесь обычное дело, что соседи целый день ходят через двор и каждый раз присаживаются во дворе под деревом за стол. А хозяйка, не спрашивая, варит кафу.
Варят кофе здесь намного крепче, чем в России. И не важно какое это кофе, капучино или латте. И если вы не пробовали кофе в Сербии, то не знаете, что такое настоящий вкус и аромат. Также стоит обратить внимание, что в местных кафе нет зон для курящих или некурящих, поэтому будьте готовы к клубам сигаретного дыма.
В магазинах Сербии (и Черногории естественно тоже) вы не найдёте большого разнообразия растворимого кофе, а в маленьких частных лавочках порой вообще есть только порционный кофе в пакетиках.
Зато молотого кофе завались везде, разных марок, от «премиум» до «люкс». Причём весь кофе мелкого помола и вкусный, кислятину вы там редко встретите. Но несмотря на это, всё равно каждая семья очень выборочно относится к кофе. И если какой-то очень понравился, то пить буду именно этот, не изменяя марке годами.
Есть кофейные магазины, которые одновременно и жаровни, где продают кофе разной обжарки. Обычно предлагается 3 степени обжарки: слабая, средняя и сильная (чем слабее обжарен кофе, тем он кислее). Вы сами выбираете, какой хотите и сколько, его мелют и упаковывают специально для вас (я выбираю среднюю). Но для этого лучше его предварительно попробовать, если не уверены во вкусе. Как правило, сделать это можно прямо в магазине, вам с удовольствием его сварят.
В Сербии различают 3 вида кофе в зависимости от степени крепости и количества сахара: слабый, средний и крепкий. Выбирая средний кофе (его готовят чаще всего, а в кафе и без уточнения ваших вкусов), вы получите кофе средней как крепости, так и сладости. Если это вас не устраивает, значит надо уточнить, что вы хотите сладкий кофе (в смысле очень сладкий) или без сахара (то есть горький).
Идеально сваренный кофе для сербов тот, который имеет густую пенку, в переносном смысле называемую каймак. Каймак – это сливки, которые собирают при кипячении жирного молока. Вот примерно такая густая пенка и должна получаться при варке кофе.
Попробуйте российское кофейное гостеприимство от ведущего вендингового оператора «Uvenco», а также не забудьте взять к кофе сладости и перекусы в одном из тысячи наших автоматов по всей России!
