Чтобы приготовить латте дома, не обязательно использовать эспрессо - можно взять кофе, заваренный во френч-прессе, капельной кофеварке или турке. В случае с туркой готовый кофе нужно процедить, чтобы взвесь кофейных частиц не мешала наслаждаться готовым напитком.
Желательно брать кофе средней обжарки. Дорогие моносорта или бленды обычно не используют, так как молоко в напитке все равно не даст почувствовать тонкие нюансы вкуса. Следует также учесть, что ароматические добавки должны гармонировать с молоком. Для латте можно использовать корицу, ванильный или шоколадный сироп.
Молоко лучше всего брать пастеризованное жирностью 2,5-3,2%. Если жирность молока ниже 2%, у латте не будет сливочного вкуса, а пенка будет казаться водянистой.
Классический рецепт латте
Для классического латте на 1 часть кофе берут 2-3 части молока.
Ингредиенты:
- 50-60 мл крепкого кофе;
- 100-180 мл молока.
Приготовление:
- Приготовить черный кофе.
- Перелить кофе в чашку.
- Влить молоко в кофе. При вливании кофе и молоко должны перемешаться, а на поверхности образуется слой пены высотой около 1 см.
Латте макиато
Пропорции кофе и молока такие же, как для классического латте.
Приготовление:
- Взбить молоко и перелить его в чашку или бокал для подачи.
- Приготовить крепкий кофе любым способом.
- Осторожно влить кофе во вспененное молоко.
При этом получается слоистый напиток: нижний слой - молоко, средний - кофе с молоком и верхний - молочная пена.
Подробнее о приготовлении латте макиато здесь.