Тайны времени — самая старая и самая дорогая бутылка вина.
Стать великим вином может далеко не каждая бутылка, лишь некоторые с выдержкой становятся лучше. Чтобы занять почётное место на полках коллекционеров, вино должно соответствовать ряду требований, обладать интенсивностью ароматики и вкуса, кислотностью, высоким алкоголем или остаточным сахаром.
Пробка, которой закупорено вино, также играет не последнюю роль. Всё дело в том, что вину необходим контакт с воздухом, но он должен быть контролируемым — именно это и обеспечивает качественная пробка.
В определённый момент вино достигает пика — оптимальной зрелости. Но это состояние не может длиться вечно, и даже долгоживущие вина рано или поздно теряют свою привлекательность.
Почему же тогда старые вина — востребованный предмет коллекционирования? На аукционах Sotheby's и Christie's выставляются экземпляры, которые не обязательно приобретаются с целью потребления. Всё дело в престиже и статусе.
Высокая стоимость вина формируется из нескольких составляющих. Вино, которое производится небольшим тиражом, всегда будет дороже, ведь здесь речь идёт об эксклюзивности. Ещё один фактор — место происхождения. Вина с известных исторических виноградников всегда будут выше в цене. Конечно, один из важнейших факторов — возраст. Экземпляры, которые способны долго и красиво стареть, очень ценятся коллекционерами. Чем старше вино, тем меньше бутылок остаётся на рынке и при этом растут риски — есть вероятность порчи, подделок, поэтому цена возрастает.
Самая дорогая бутылка вина была продана на аукционе Sotheby’s за рекордные на тот момент $558 000. Это было вино Romanée-Conti Grand Cru 1945 года. А на благотворительном аукционе в ноябре 2021 года за один миллион долларов было продано вино The Setting Wines Glass Slipper Vineyard Cabernet Sauvignon 2019 в формате империал — бутылка объёмом 6 литров.
Самым старым продегустированным вином считается сладкое вино из Франконии – Würzburger Stein — урожая 1540 года. Его смогли попробовать в 1961 году, а бутылка до сих пор хранится в подвале Бюргершпиталя.
Хотя не стоит забыть и о страсбургской винной бочке — самой старой бочке с вином в мире, которая находится в винном погребе под городской больницей Страсбурга во Франции. Она датирована 1472 годом и за всю историю её открывали трижды: в 1576 году в честь заключения союза между Страсбургом и Цюрихом; в 1716 году после того, как в больнице был пожар; в 1944 году, когда Страсбург был освобожден во время Второй мировой войны. Недавно, в 2014 году, вино было перелито в новую бочку, после того как прежняя начала протекать. Его проанализировали эксперты и обнаружили, что белое вино из страсбургской бочки демонстрирует очень высокую кислотность и сложный нос со множеством третичных ароматов.