Вы удивитесь, насколько просто можно приготовить нежнейший тофу с насыщенным пряным соусом! Это идеальный рецепт для жарких дней, когда у плиты стоять не хочется, а вкуса хочется яркого и выразительного.
Такой запечённый тофу хорош тем, что требует минимума усилий, а результат получается как в ресторане — с хрустящими грибами, насыщенным соусом и нежной текстурой тофу, который буквально тает во рту.
Краткое описание и немного истории
В китайской кухне тофу ценят за его способность впитывать вкусы и удивлять текстурой. Обычно его жарят или тушат, но в тёплое время года — особенно в южных регионах Китая — популярны более лёгкие способы приготовления. Один из них — запекание с ароматным соусом.
Именно так готовят блюда на уличных BBQ-лавках: грибы, тофу, пряный соус, быстрый жар и минимальный контакт с плитой. Эноки и тофу — классическое сочетание в китайской кухне, а пикантный соус с чесноком и острыми перцами добавляет блюду яркий «характер».
Особый вкус даёт легендарный китайский острый соус Лао Гань Ма — он добавляет глубину и богатую текстуру, но можно обойтись и домашней заправкой на основе чили и ферментированных бобов.
Ингредиенты и их особенности
- 300 г – шелкового тофу
- 300 г – грибов эноки
- зелёный лук и кинза для украшения
соус
- 5 зубчиков – чеснока, мелко нарезать
- 1 ст. л. – имбиря, мелко нарезать
- 1 шт – чили перец, нарезать кольцами
- 1 ст. л. – белой части зелёного лука, нарезать
- 1/2 ст. л. – хлопьев чили перца
- 1/2 – ч. л. соли
- 1/2 – ч. л. сахара
- 1 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1 ст. л. – устричного соуса
- 1/2 ст. л. темного рисового уксуса
- 2 ст. л. – растительного масла
Замены:
- Эноки можно заменить шиитаке или вешенками.
- Если нет Лао Гань Ма — берите острый соус чили и добавьте немного ферментированных чёрных бобов.
- Кунжутное масло по желанию для усиления орехового аромата.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовьте основу блюда
- Обрежьте твердое основание у грибов эноки и аккуратно разберите на отдельные пучки.
- Выложите грибы в форму, застеленную фольгой или бумагой для выпечки.
- Аккуратно, ложкой, разложите шелковый тофу поверх грибов, стараясь не накладывать кусочки друг на друга.
Шаг 2. Приготовьте соус
- В миску выложите чеснок, имбирь, чили перец, зелёный лук и хлопья чили.
- Аккуратно залейте их двумя столовыми ложками раскаленного растительного масла — специи раскроются ароматами.
- Добавьте светлый соевый соус, устричный соус, темный рисовый уксус, соль, сахар и соус Лао Гань Ма. Всё хорошо перемешайте.
Шаг 3. Запекайте
- Разогрейте духовку до 180°C. Равномерно распределите соус поверх тофу и грибов. Запекайте около 15 минут.
Шаг 4. Украсьте и подавайте
Посыпьте зелёным луком и кинзой перед подачей. Подавайте горячим!
Как подавать и с чем сочетать
- Подавайте как лёгкое самостоятельное блюдо или эффектную закуску к основному столу.
- Добавьте гарнир из жасминового риса или лапши — так получится полноценный обед.
- Идеально сочетается с чашкой охлаждённого улуна или жасминового чая.
Этот рецепт — лучшее доказательство, что домашняя китайская кухня может быть одновременно простой и невероятно выразительной! Запечённый тофу с чесночно-острым соусом раскроется на вашем столе как настоящее гастрономическое открытие.
Попробуйте приготовить и поделитесь впечатлениями в комментариях: как у вас получилась текстура тофу, какой уровень остроты выбрали вы?
Не забудьте выложить фото блюда с хэштегом #КитайНаВкус — вдохновим друг друга на новые кулинарные подвиги!