Два дня назад мы с подругой завели разговор о перловке. Она сморщила носик, уж больно перловка ей не нравится.
Тогда я привела ей все свои козыри в пользу перловки, теперь она прямым ходом направляется в магазине к полке с этой крупой.
Перловая крупа – это вид ячменя, который прошёл специальную обработку: с него удаляют внешнюю оболочку и полируют зерна, благодаря чему получается светлый, округлый и заметно плотный продукт.
Рассмотрим подробнее её пользу и историю появления в рационе.
История появления перловой крупы в рационе
- Древние корни
Барли были одними из первых злаков, культивировавшихся человечеством еще в эпоху древних цивилизаций. Их выращивали на Ближнем Востоке и в Центральной Азии, где они играли важную роль в питании населения. - Средневековье и далее
В Средние века ячмень, особенно в виде перловой крупы, широко использовался для приготовления супов, каш и кашевых напитков. Благодаря своей дешевизне, удобству хранения и высокому содержанию питательных веществ, его активно использовали в рационе как крестьян, так и аристократии. - Современное меню
Сегодня перловая крупа осталась популярной благодаря своим питательным качествам и универсальности. Её можно найти в супах (например, в гороховых и овощных), вторых блюдах, салатах или даже как гарнир к мясу и рыбе. В некоторых странах она стала основным компонентом традиционных блюд, что делает её неотъемлемой частью кулинарного наследия.
1. Популярность в здоровом питании
В последние десятилетия, когда здоровое и сбалансированное питание стало важным трендом, перловая крупа получила дополнительное признание благодаря своим натуральным свойствам, отсутствию излишеств и богатству полезных веществ. Многие диетологи рекомендуют её в рационе за счет пользы для кишечника и сердца.
Польза перловой крупы
- Богатство клетчаткой
Перловка богата пищевыми волокнами. Они помогают нормализовать работу кишечника, улучшают пищеварение и способствуют длительному чувству насыщения, что может быть полезно для контроля веса. - Низкий гликемический индекс
Благодаря сложным углеводам, перловая крупа медленно переваривается, и стабилизирует сахар в крови. Для людей с диабетом и нарушениями обмена веществ это немаловажно.
- Витамины и минералы
В её составе присутствуют группы витаминов (например, витамины группы B) и минералы (магний, калий, фосфор, железо). Эти компоненты поддерживают сосуды, нервную систему и способствуют нормальному обмену веществ. - Белок
Несмотря на то, что зерновые продукты обычно не славятся высоким содержанием белка, перловая крупа может послужить хорошим дополнением к рациону, особенно в сочетании с бобовыми или овощами, компенсируя аминокислотный профиль.
Заключение
Перловая крупа – это не только питательный и доступный продукт, но и часть многовековой истории питания человечества. Сегодня, как и раньше, она остаётся прекрасным выбором для тех, кто предпочитает здоровый образ жизни и разнообразное питание.
А вы любите перловку?
Готовлю серию рецептов с перловкой. Чтобы их не пропустить, подпишитесь и включите уведомления.
Как варить перловку правильно
Постные блюда из перловки
У меня есть еще канал про Путешествия. Можете полюбопытствовать.