В те далекие годы, когда у блогеров основной площадкой для размещения своих постов был ЖЖ, историк русской кухни Павел Сюткин опубликовал историю о том, как в СССР появился "рыбный день".
И все бы было неплохо в этом рассказе - рассматривалась история советского "рыбного" кризиса и, как следствие, появление различных маловостребованных потребителем морепродуктов, если бы не комментарий самого автора, который вспомнил, что в советских магазинах шпротный паштет продавался как в жестяных банках, так и в виде "буханок", на развес.
Возможно, кому-нибудь когда-нибудь и правда, доводилось видеть эту шпротную "чудо-буханку", но до сих пор такого свидетеля эпохи обнаружить не удалось. Поэтому, дорогие читатели, если вы вдруг припомните такую форму продажу шпротного паштета, обязательно расскажите об этом в комментариях - факт этот очень интересный.
Вообще, шпротный паштет был продуктом с неоднозначной репутацией. Кому-то он очень нравился, кто-то и на дух не выносил эту "странную замазку", которую с дефицитными шпротами роднило лишь название да отдаленно похожий запах.
Но полярность этих мнений зависит от временного периода и производителя: так, например, те шпротные паштеты, что выпускали в 50-60-е годы, имели очень даже неплохой вкус, поскольку тогда надзор за соблюдением технологий и рецептур был строже, чем во время "брежневского застоя", когда для изготовления рыбных паштетов стали больше использовать различные отходы, нежели целую тушку.
ТУ от 1956 года требовали использования рыбы не ниже первого сорта. Копченая и немного подсушенная салака и килька разделывалась - головы, хвосты и плавники удалялись, после чего рыбу прокручивали через мясорубку, добавляли к этому фаршу вареный рис, поджаренный лук, пряности, после чего состав еще раз пропускали через мясорубку и перемешивали, добавляя немного воды и растительного масла.
Такой паштет имел сочную, однородную консистенцию, довольно приятный вкус и характерный аромат копченостей и специй. Фасовали эту массу по жестяным банкам (причем, этот момент отдельно оговаривался технологической картой, т.к. после фасовки паштет отправлялся на стерилизацию), после чего отправлялся на реализацию в розничные сети.
Поделитесь воспоминаниями в комментариях: нравился вам шпротный паштет или нет, встречался ли он в продаже свободно или в ваши магазины попадал редко, ну и конечно же, самое главное - доводилось ли кому-нибудь видеть этот продукт в виде "буханки"? :)
****************************************************
Еще о жизни в СССР:
****************************************************
Автору на поддержку энтузиазма :)
*****************************************************