Живописные каналы, ветряные мельницы, поля тюльпанов - именно так можно описать Нидерланды, страна на северо-западе Европы. Родина Ван Гога и одного из самых популярных сыров в мире - маасдам. Сыр, который получил свое название в честь городка Маасдам в Южной Голландии.
Этот сыр отличается характерными "глазками" диаметром 1-5 см, гладкой корочкой желтого цвета и сладковатым вкусом с ореховыми нотами. Сыр изготавливают из коровьего молока, период созревания не менее 4-х недель.
Маасдам называют голландским сыром в "швейцарском стиле". Считается, что Маасдам создавался как аналог популярного швейцарского Эмменталя, требующий меньше затрат и времени на созревание. И появился он сравнительно недавно.
Впервые сыр предствила голландская компания Baars в 1984-м году под названием Леердаммер (Leerdammer).
Откуда в сыре Маасдам характерные "глазки"?
Одна из отличительных особенностей сыра Маасдам - это дырки или глазки, а также огруглая форма головы сыры. Все это происходит в процессе созревания, благодаря пропионовым бактериям, которые также отвечают за особый фруктовый и чуть сладковатый аромат и вкус сыра.
Сыр Маасдам хорошо плавится, потому отлично подходит для горячих блюд - фондю, запеканки, паста, пицца, горячие закуски и тд. Также сыр подойдет для самостоятельного употребления в качестве дополнения сырной тарелки.
Сыр Маасдам от российских производителей:
- Маасдам, Николаевские сыроварни
Образец подойдет для комбинации с другими ингредиентами в составе, которые смогут дополнить вкус сыра, например, различные брускетты, бутерброды, разнообразные закуски и холодные блюда.
Больше интересных образцов с подробным описанием ищите на страницах журнала "СЫРНЫЙ ГИД".
А вам нравится этот голландский сыр?
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный гид".