Рецепт из разряда "проще не бывает", при этом творог получается нежнейший, не кислый, очень вкусный 🤤
Нам понадобится:
- молоко цельное от 3,2% 1 л
- кефир от 3,2% 1 л
Кроме того: кастрюля (желательно с толстым дном), дуршлаг или сито, чистая х/б салфетка или марля.
Готовим:
Выливаем в кастрюлю молоко, нагреваем почти до закипания. Помешиваем молоко, чтобы оно нагревалось равномерно:
☝️Если есть кухонный термометр, то нагревайте до 90 градусов. Если нет, то ориентируйтесь на первые признаки закипания: над кастрюлей будет подниматься пар, на поверхности молока образуется пенная шапочка.
Ложкой закручиваем молоко в воронку и выливаем в её центр струйкой кефир:
Молоко сразу же начнёт створаживаться:
Снимаем кастрюлю с плиты, плотно накрываем и оставляем созревать минимум на час⏳
На поверхности должен образоваться плотный творожный сгусток, а под ним желтоватая сыворотка:
Дуршлаг или сито устанавливаем на глубокую миску, застилаем чистой тканью (марлю нужно сложить в 4 слоя) и аккуратно выливаем:
Через несколько минут сливаем из миски сыворотку (рекомендую перелить её в бутылки из-под молока и использовать для окрошки, домашнего хлеба или блинов). Прикрываем творог концами ткани и ставим всю конструкцию в холодильник ещё на 1-2 часа, чтобы продукт как следует охладился ❄️
Если нужен творог плотнее, то можно и на всю ночь оставить, но в этом случае его количество будет чуть меньше:
Теперь можно переложить готовый творог в контейнер для хранения. Из 1 л молока и 1 л кефира получается примерно 450 г творога:
Больше всего нам нравится домашний творог в свежем виде, со сметаной и вареньем, на завтрак 😋
Но вполне можно использовать его для любых блюд, в том числе и традиционной творожной пасхи. Хранить рекомендую не более трёх дней в холодильнике.
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале Будет Вкусно 👩🍳