Сделала тесто для галеты с геркулесом и подумала: а почему бы не провести подобный эксперимент с другими крупами? Например, с пшеном, гречкой и пшеничной. Ведь раньше и хлеб с ними пекла, и в котлеты добавляла, и печенье делала.
Вот так в моей копилке рецептов появились три галеты. Ингредиенты для теста и начинки взяты отсюда:
С одинаковой начинкой проще сравнивать разные изделия, да и, честно говоря, нравится мне моя тыква.
Для удобства повторяю составы здесь.
Тесто
- 100 г муки;
- 80 г крупы (пшено, гречка или пшеничная);
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- соль по вкусу;
- 40 мл растительного масла;
- 60 мл кипятка.
Начинка
- тыква;
- зеленый лук;
- кинза (много);
- сушеный или свежий чеснок;
- мягкий сыр типа адыгейского (у меня – «Фермерский завтрак»);
- соль при необходимости в зависимости от солености сыра;
- молотые кориандр, имбирь, куркума, паприка;
- кунжут для посыпки (не обязательно).
Первые две галеты пекла на одном противне. Они маленькие, на половину расхода теста каждая. А начинку подготовила сразу на все и использовала по необходимости.
Все фото – в галереях. Листайте, если интересно.
Галета из теста с пшеном
Галета из теста с гречкой
Галета из теста с пшеничной крупой
Результаты
1. Больше всего на вкус понравилось тесто с пшеном – оно получилось тонким, естественно хрустящим (крупинки пшена разгрызать не пришлось). Использовала пшено из варочных пакетиков, потому что чистого пшена в продаже нет, а перебирать... Уже наперебиралась за всю жизнь🤣
На втором месте тесто с пшеничной крупой. Оно мне очень понравилось в работе. А если взять крупу мелкого помола, которая чаще всего и продается в магазинах, то вопрос хруста нескольких крупинок будет снят.
А вот гречку пришлось грызть, несмотря на то, что она быстро разваривающаяся. Для теста ее нужно дольше замачивать, или вообще использовать остатки каши. Поэтому отправила галету в морозилку, а потом разогрела на сковороде с крышкой.
2. Размеры готовых галет, если вдруг кто вознамерится повторить мой эксперимент:
- из теста с пшеном и гречкой, приготовленные из половины ингредиентов, получились размером 12 и 13 см;
- тесто с пшеничной крупой раскатала в круг диаметром 31 см – это было на второй день, и я сразу приготовила рулетку;
- соответственно размер готовой галеты составил 21 см – по 5 см ушло на края.
Не жалею ни о чем: все съедено, получилось очень вкусно. С пшеном и пшеничной крупой буду делать еще – никакая цельнозерновая мука не нужна. Особенно хочу отметить пшено. Считаю его несправедливо забытой крупой, а ведь из него и каши получаются шикарные (хоть на воде, хоть на молоке), и печенье на ура уходит, и пироги получаются, и даже хлеб. Не вру: про пирог из каши и хлеб «с веснушками» можно прочитать в ранних публикациях по ссылкам ниже: