Пасха — светлый праздник, который завершает Великий пост. В этот день хочется накрыть богатый стол, но важно помнить, что резкий переход к тяжелой пище после поста может навредить организму. Поэтому старайтесь хотя бы первые дни не переедать жирного и сладкого и следить за разумным количеством съеденного, чтобы не получить проблем с пищеварением.
Как правильно выходить из поста:
- Начинать с маленьких порций
- Легкие продукты в первые 2–3 дня: бульоны, кисломолочные продукты, яйца, нежирная рыба и птица. Жирное мясо, колбасы, жареное – только через 5–7 дней.
- Избегать агрессивной пищи: острое, копченое, фастфуд, избыток сладостей.
- Пить больше воды между приемами пищи, это хорошо помогает пищеварению.
Как приготовить вкусные и полезные блюда, не перегружая желудок и кишечник?
Разберем традиционные рецепты и добавим необычные идеи для праздничного меню.
Крашеные яйца, как сделать их полезнее?
Яйца — обязательный атрибут Пасхи. Чтобы они легче усваивались, лучше варить их всмятку или в мешочек. Для окрашивания используйте натуральные красители: луковую шелуху (золотистый и коричневый оттенки), куркуму (ярко-желтый цвет), свеклу (розовый), шпинат (нежный зеленый).
Кулич — главный символ Пасхи. Чтобы сделать его более легким, можно использовать цельнозерновую или альтернативную муку (например, миндальную), уменьшить количество сахара или заменить его на эритрит, трегалозу, сироп топинамбура. Добавьте сухофрукты и орехи, а не цукаты — это обогатит выпечку клетчаткой, витаминами и снизит количество сахара.
Рецепт простого кулича без дрожжей.
Традиции без вреда для кишечника.
- 500 г муки (можно смешать пшеничную и цельнозерновую или миндальную)
- 250 мл кефира
- 3 яйца
- 80 г сиропа топинамбура (или 70 г сахара)
- 100 г сливочного масла
- 2 ч. л. Разрыхлителя (вместо дрожжей)
- 50 г изюма, 30 г грецких орехов
- щепотка соли, ваниль
Взбить яйца, добавить к ним сироп, растопленное масло, кефир, ванилин. Еще раз взбить. Добавить муку, тщательно вымесить. Добавить изюм и орехи. Выпекать в форме при 180°C 40-50 минут.
Польская пасхальная миндальная бабка с лимоном.
Необычный вкус и минимум калорий.
- 100 гр цельнозерновой или гречневой муки 100 гр
- 100гр миндальной муки
- ½ ч.лож. соды
- Цедра 1 лимона
- Ванилин на кончике ложки
- 100гр сиропа топинамбура
- 30г кокосового масла в растопленном виде
- 50гр сока лимона
- 70мл кокосового молока
Перемешать сухие ингредиенты, добавить все жидкие ингредиенты, тщательно перемешать.
Выпекать в форме 50 минут 180 градусов.⠀
Глазурь:
Кокосовый урбеч и сироп топинамбура - растопить урбеч на водяной бане, добавить сироп по вкусу и взбить блендером. Покрыть готовую бабку глазурью, дать застыть.
Нежная творожная пасха с кешью.
Отличный источник белка и кальция. Для легкости можно использовать нежирный творог, а мед заменить на стевию.
- 500 г творога, протертого через сито
- 100 г сливочного масла
- 2 желтка
- 100 мл сливок
- 50 г меда или сахара
- ваниль
- 100гр дробленых кешью
Творог смешать с маслом, желтками, сливками и медом. Добавить ваниль, орехи, перемешать. Выложить в форму, поставить под гнет на 12 часов в холодильник.
Французский пасхальный пирог с сыром и зеленью.
Необычное сытное блюдо с клетчаткой и белком.
Для теста:
- 2 пласта слоёного бездрожжевого теста (готового или домашнего)
- 1 яйцо (для смазывания)
Для начинки:
- 300 г свежей зеленм (шпинат, мангольд, щавель, петрушка, укроп, зелёный лук)
- 200 г сыра (фета, рикотта, козий сыр или смесь)
- 3 яйца
- 100 мл сливок (или молока)
- 1 зубчик чеснока
- Соль, перец, мускатный орех – по вкусу
- 1 ст. л. оливкового масла
Мелко нарезать зелень. Обжарить на ложке растительного масла чеснок 30 сек., затем добавить зелень и тушить 3-5 минут, пока она не станет мягкой. Дать остыть.
Смешать начинку:
В миске взбить яйца со сливками, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Добавить сыр (размятый вилкой) и остывшую зелень, перемешать.
Сборка пирога:
Разморозить тесто (если нужно). Выложить первый пласт в форму, сделав бортики. Равномерно распределить начинку. Накрыть вторым пластом, защипнуть края.
Смазать взбитым яйцом и сделать несколько надрезов для выхода пара.
Выпекайте 30-40 минут на 180 градусах, пока тесто не станет золотистым.
Пасхальный стол может быть и вкусным, и полезным. Главное — не переедать, вводить тяжелые блюда постепенно и делать акцент на качественных ингредиентах.
Светлой Пасхи и крепкого здоровья!
Материал подготовлен для издания Газета.ру
