Каждый пасхальный стол достоин особенного украшения, и этот кулич может стать именно таким акцентом. Хотя приготовление куличей может казаться сложным процессом, существует рецепт, который позволит вам насладиться мягкостью и влажностью без долгого и утомительного вымешивания теста. Достаточно кухонного миксера, чтобы достичь желаемого результата — нежного и ароматного кулича с нотками апельсина.
Итак, нам потребуется:
- Молоко (тёплое, 35–40 °C) — 200 мл
- Сахар — 170 г
- Мёд — 1 ст. л.
- Дрожжи прессованные — 25 г (или 8 г сухих)
- Мука — 500 г
- Желтки — 5 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Сливочное масло 82% — 110 г
- Цедра 1 апельсина
- Сок 1 апельсина — до 100 мл
- Цукаты, изюм, клюква, ананас — 200 г (всего)
- Ром или коньяк — до 100 мл
Для глазури:
- Белок — 1 шт.
- Сахарная пудра — 100 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Ванильный сахар (по желанию) — 0,5 пакетика
Приготовление
Залейте промытые цукаты горячим апельсиновым соком и ромом. Накройте плёнкой и оставьте на 2–3 часа, чтобы они впитали аромат.
В миске соедините тёплое молоко, одну ложку сахара и дрожжи. Добавьте половину муки (250 г) и тщательно перемешайте. Опара должна увеличиться в объёме в течение 30–60 минут.
Перетрите цедру с сахаром до влажной нежности. Вмешайте желтки, соль, ванильный сахар и мёд.
Влейте растопленное сливочное масло в опару. Медленно вводите оставшуюся муку, замешивайте до консистенции, которая гуще, чем для оладий.
Вымесите тесто крюками миксера 5–7 минут, чтобы оно стало гладким и эластичным. Откиньте цукаты на сито, добавьте их в тесто.
Накройте тесто плёнкой и поставьте в тёплое место для расстойки на 1 час. После подъёма распределите его по формам, заполняя на 1/3–1/2 объёма.
Выпекайте куличи при температуре 180 °C в течение 30–35 минут. Если верх начнёт слишком зарумяниваться, накройте фольгой.
Глазурь: Взбейте белок с лимонным соком и сахарной пудрой до нужной консистенции. Украсьте остывшие куличи.
Советы и рекомендации
- Используйте алкоголь в замачивании цукатов. Ром или коньяк придают цукатам особую глубину вкуса.
- Цедра и мед. Эти ингредиенты не только улучшают вкус, но и помогают удерживать влагу, сохраняя мягкость кулича.
Секрет этого кулича в его простоте приготовления и безупречном результате. Попробуйте, и он станет постоянным гостем на вашем праздничном столе.
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Картошка с мясом по-уральски: простой и вкусный ужин за считанные минуты
Ленивый осетинский пирог: простой и быстрый рецепт
Корейская сладкая чили курица: ресторанное блюдо на обычной домашней кухне
Особые пирожки-лепешки за 3 минуты: быстрое и вкусное угощение без дрожжей
Нежные пасхальные творожные куличи без дрожжей: рецепт без хлопот
Меняются правила приёма пациентов в поликлиниках
Новая пенсионная реформа: продолжим ли мы работать до 70 и 72 лет?
С сентября меняются правила обращения с ТКО и платы за мусор
Как вернуть недоплаты за советский стаж
С ноября налоги будем платить по-новому
Новые правила и обязанности для владельцев приватизированного жилья
Новая мусорная реформа и новые правила обращения с ТКО с сентября
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))