Приближается Пасха, и самое время задуматься о тех кулинарных шедеврах, которые украсят ваш праздничный стол. Рецепт этого кулича передаётся из поколения в поколение и все еще удивляет своей простотой в приготовлении и богатым вкусом. Этот кулич станет идеальным выбором — он получается влажным, пышным и сохраняет свежесть долгое время. Интригует? Давайте начнем!
Итак, нам потребуется:
- Мука — 500 г
- Молоко (тёплое, 35–40 °С) — 200 мл
- Дрожжи свежие — 25 г (или 8 г сухих)
- Сахар — 170 г
- Яичные желтки — 5 шт.
- Соль — ½ ч.л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Мёд — 1 ст. л.
- Сливочное масло (растопленное) — 110 г
- Апельсиновая цедра — с 1 апельсина
- Ром или коньяк — 100 мл
- Апельсиновый сок — 100 мл
- Цукаты и изюм — 200 г
Пошаговое приготовление
Промойте цукаты горячей водой. Залейте их горячим апельсиновым соком и ромом, накройте плёнкой и дайте настояться 2–3 часа, чтобы они впитали аромат и стали ещё более сочными.
В тёплое молоко добавьте дрожжи, столовую ложку сахара и половину муки (250 г). Тщательно размешайте и оставьте под плёнкой в тёплом месте на 30–40 минут до увеличения в объеме.
Перетрите сахар с апельсиновой цедрой руками до создания ароматной крошки. Введите желтки, взбейте до лёгкого осветления, добавьте соль, ванильный сахар и мёд.
Вмешайте желтковую массу и опару. Влейте растопленное сливочное масло, постепенно вводя оставшуюся муку. Замешивайте тесто с помощью миксера 5–7 минут, пока оно не станет эластичным и густым.
Добавьте отцеженные цукаты и изюм в тесто. Аккуратно перемешайте и оставьте тесто подходить на 1 час. Затем распределите по формам, заполняя их на 1/3 или 1/2 объема, оставьте подходить ещё 1,5 часа.
Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте куличи 30–35 минут. При необходимости накройте фольгой, если верх быстро начинает темнеть.
Глазурь: Взбейте 1 белок с 100 г сахарной пудры и 1 ст. л. лимонного сока. Украсьте остуженные куличи глазурью, посыпьте орехами или цветными посыпками по своему вкусу.
Советы и хитрости
- Ароматные цукаты. Использование алкоголя в замачивании позволяет добавить изысканности и глубины вкусу цукатов.
- Цедра и мед. Эти ингредиенты не только придают куличу насыщенный аромат, но и помогают удерживать внутри влагу, продлевая свежесть выпечки.
Эта старинная рецептура обеспечит вам одобрение всех гостей, а нежный, вкусный кулич, который не требует долгого вымешивания, станет находкой для любой хозяйки.
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Секретный рецепт особых котлет – очень вкусное и сочное блюдо
Секреты пряной сельди: проверенная засолка по ГОСТу СССР
Золотистая мойва без лишнего запаха и гари: быстрый способ
Самая вкусная и нежная запеканка из курицы или индейки с особым маринадом
Французские мешочки с курицей: изысканное блюдо за минимум времени
Новые правила и обязанности для владельцев приватизированного жилья
Новая мусорная реформа и новые правила обращения с ТКО с сентября
Новая пенсионная реформа: с чем могут столкнуться будущие пенсионеры?
Отказ от приватизации: какие права остаются за гражданами
Новые нормы по минимальной жилой площади
Новое пособие за ведение подсобного хозяйства
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))