Ну что, друзья, сегодня у меня на столе — рыбка в панировке панко! Совсем недавно я показывала вам, как готовить кальмары в этой же чудесной панировке, а сегодня решила поделиться рецептом судака. Но хочу сразу сказать: этот способ подойдет практически для любой рыбы. Главное условие — чтобы она была без мелких костей. Думаю, вы со мной согласитесь, что блюдо с кучей косточек не самое удобное для еды, особенно если за столом дети или гости.
Какую рыбу выбрать?
Я выбрала судак — он нежный, сочный и идеально держит форму при жарке. Но если у вас другая белая рыба (например, треска, пикша или даже минтай), смело берите её. А любители красной рыбы могут попробовать флредь или горбушу — получится не менее вкусно, просто немного иной акцент во вкусе.
Что нужно для панировки?
Для этого блюда я использую панировочные сухари панко. Если вы их еще не пробовали, обязательно возьмите на заметку! Они делают корочку невероятно хрустящей и воздушной, совсем не похожей на обычные сухари. В сочетании с рыбой это просто супер!
Подготовка рыбы
Начнем с самого главного — рыбы. У меня филе судака, которое я нарезаю на порционные кусочки среднего размера. Слишком маленькие кусочки могут пересохнуть при жарке, а слишком большие будут плохо прожариваться. Посолите и поперчите рыбу по вкусу. Можно добавить немного специй, если хотите разнообразить вкус.
Панировочный процесс
Для панировки нам понадобятся три миски: В первой взбейте пару яиц.
Во второй подготовьте крахмал. В третьей — панировочные сухари панко.
Теперь начинается самое интересное: каждый кусочек рыбы обваляем сначала в крахмале, затем окунаем в яйцо и, наконец, обваливаем в сухарях панко. Старайтесь хорошо прижимать сухари к рыбе, чтобы они плотно держались.
Разогрейте сотейник с растительным маслом без запаха. Масла должно быть достаточно, чтобы рыба могла «плавать» в нем. Выложите кусочки рыбы и жарьте на среднем огне до золотистой корочки. Обычно это занимает около 3-4 минут.
Готовые кусочки рыбы выложите на блюдо застеленное бумажным полотенцем.
В моей семье это блюдо традиционно едят с различными соусами. Самые популярные варианты — кунжутный , сырный или классический соус тартар . Если любите остренькое, можно добавить немного чили или горчицы. Но, честно говоря, даже без всего этого рыбка получается очень вкусной. Хрустящая корочка панко и нежная мякоть рыбы сами по себе — уже праздник для вкусовых рецепторов!
А какой соус предпочитаете вы? Или, может быть, у вас есть свои маленькие секреты приготовления такого блюда? Делитесь в комментариях — буду рада узнать ваши лайфхаки! 😊
👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 ОК
Друзья, если вам понравилась статья, то поставьте лайк 👍 и подпишитесь. Буду благодарна🤗!