Здравствуйте, друзья! Захотелось горяченьких жареных пирожков со свежими яблоками. Очень люблю, чтобы в пирожках яблоки были кусочками, мягкими, но цельными. Да и по жаренным на сковороде пирожкам иногда так заскучаешь, что печешь то с картофелем, то с грибами, то с луком и яйцами, то с капустой, то с мясом. Ну, а сегодня пирожки с яблоками. Делюсь с вами рецептом.
Для приготовления пирожков нужно:
для теста:
- Мука — 500-600 г
- Молоко - 1 ст. (250 мл)
- Вода теплая — 70-100 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Дрожжи прессованные - 40-50 г или сухие — 12 г (3 ч. л.)
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
- Растительное масло для жарки - 1/2-1 ст.
для начинки:
- Яблоки - 4-5 шт.
- Сахар - 3-4 ст. л.
Сначала готовлю тесто. Перво-наперво делаю опару. Прессованные дрожжи смешиваю с сахаром и перетираю до жидкого состояния. Затем вливаю теплую воду и всыпаю 1 ст. л. муки.
Если у вас сухие дрожжи, то их нужно сначала развести в теплой воде, а затем добавлять остальные ингредиенты.
Все перемешиваю, накрываю пищевой пленкой и ставлю в теплое место для подъема.
Пока опара дозревает, заготавливаю основу для теста. В миску выливаю стакан теплого молока, всыпаю соль и сахар, кладу яйцо. Все хорошенько перемешиваю.
Муку разделяю примерно на три части. Первую часть всыпаю в молочно-яичную смесь. Тщательно перемешиваю венчиком.
К этому времени опара поднялась шапкой. Перекладываю ее в миску и вмешиваю в тесто.
Снова добавляю муку, уже вторую часть. Перемешиваю уже ложкой, так как венчик не справляется.
Затем вливаю 2-3 столовых ложки растительного масла. И снова замешиваю.
Высыпаю оставшуюся просеянную муку. И замешиваю тесто. Оно должно быть мягким, не упругим и не крутым.
Накрываю миску с тестом пищевой пленкой. Ставлю в теплое место. Пусть поднимается.
Тем временем подготовлю яблоки. Их я делю на 4 части, вырезаю сердцевину. И каждую часть нарезаю небольшими кубиками.
Если вы не любите пирожки с такими яблоками или переживаете, что они останутся сырыми, то можно яблочные кусочки проварить с сахаром без добавления воды (яблоки дадут сок).
Тесто поднялось. Оно увеличилось в объеме в 2,5-3 раза. Обминаю его. Снова скатываю в шар. И оставляю в теплом месте для повторного поднятия.
Затем готовое тесто выкладываю на стол, посыпанный мукой и вымешиваю его еще в течение нескольких минут.
Ком из теста делю на четыре части. Так удобнее с ним работать.
Каждую часть скатываю в небольшую колбаску и делю ее еще на 4 части. У меня вышло 16 заготовок для пирожков.
Скатываю каждый кусочек в шарик. Подержу их немного на столе, чтобы отдохнули и поднялись.
Теперь каждый шарик раскатываю в небольшую лепешку, кладу на нее нарезанные яблоки. Сверху насыпаю 1/2 ч. л. сахара.
Соединяю края лепехи. И формирую пирожок. Сегодня мне захотелось сделать их такими.
В сковороду вливаю полстакана растительного масла. Нагреваю его до горячего состояния. Помещаю в него заготовки пирожков. И под крышкой обжариваю пирожки с обеих сторон до золотистого цвета. При необходимости подливаю растительное масло в сковороду.
Жарьте пирожки под крышкой. И масляные горячие брызги не вырвутся из сковороды, и пирожки хорошо прожарятся.
Ну вот пирожки и готовы. Пухленькие, мягкие, румяные и очень вкусные.
Теперь можно пробовать. Все как я люблю. Пирожки хорошо прожарились. Яблоки кусочками, но мягкие, пропаренные. Начинка приятная и в меру сладкая.
Выпечка вышла удачная. Ароматная, душевная. С удовольствием полакомилась пирожками, запивая душистым чаем.
А как вы готовите пирожки с яблоками? Жарите или печете в духовке? Напишите в комментариях.
Ставьте лайки, пишите комментарии, делитесь рецептами блюд в соцсетях с друзьями. И подписывайтесь на канал, чтобы рецепты не потерялись.
До встречи!
С вами Марина и канал Кулинарные рецепты.