509,6K подписчиков

Красивая и вкусная выпечка на праздник вместо торта (итальянские пирожные)

1,7K прочтений

4 марта

Сегодня готовим потрясающе вкусные и невероятно нежные пирожные. Такие пирожные можно сделать на праздник вместо торта (поверьте, гости оценят их изысканный вкус)

Итак начнём

В чашу вбиваем яйцо, добавляем сахар, цедру лимона и перемешиваем до однородности.

Теперь добавляем растопленное сливочное масло (или оливковое масло) и снова перемешиваем.

Высыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое эластичное тесто. Сразу хочу заметить, что разрыхлитель или соду мы в этом рецепте не используем.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на время приготовления крема.

Выкладываем в чашу творожный сыр (у меня рикотта). Можно использовать мелкозернистый творог, но его предварительно измельчите блендером или протрите через сито. Добавляем сахар.

Яйцо необходимо разделить на белок и желток.

Белок взбиваем миксером в густую, пышную пену (до образования «клювиков»).

Желток добавляем в чашу творожным сыром, по желанию можно добавить ванилин. Как следует перемешиваем все до однородного состояния.

Теперь аккуратно вводим взбитый белок в творожную начинку. Перемешиваем очень аккуратно снизу вверх, чтобы белок не осел.

Теперь достаём тесто из холодильника и делим его на шесть равных частей. Раскатываем каждую часть так, чтобы получился квадрат размером 10 на 10 см

Берём форму для капкейков, и вставляем в неё бумажные формочки для капкейков. Можно и использовать отдельные силиконовые формочки для капкейков.

Теперь выкладываем тесто в каждую ячейку. Стараемся делать красивые, равномерные складки

из теста.

В середину каждого пирожного выкладываем начинку.

Заворачиваем края теста к центру.

Выпекаем пирожные в духовке, разогретой до 180°, в течение 30-35 минут. Чтобы творожная начинка сверху не пригорела, рекомендую накрыть пирожные сверху бумагой для выпечки.

Готовые пирожные перед подачей на стол посыпаем сахарной пудрой!