С Новым 2024-м годом!
Для меня встреча гражданского Нового года не является большим праздником, а вот то, что уже осталось менее недели до одного из главных праздников православных христиан - Рождества Христова - имеет большое значение! Поэтому предлагаю начать подготовку для праздничного стола.
Эти Рождественские "ёлочки" я готовила еще в начале своего кулинарного пути, поэтому пошаговых фото нет. Но на самом деле, все достаточно просто и, конечно же, очень вкусно. Попробуйте!
Ингредиенты:
Для коржей:
200 г сливочного масла
2 яичных желтка
50-120 г сахара
100 г сметаны
0,5 ч. л. разрыхлителя
320-380 г муки
Для крема:
100 г белого шоколада
100 мл сливок 20-22%
180 г кокосовой стружки
50 г ванильной сахарной пудры
1 ч. л. картофельного крахмала
Приготовление:
Для коржей желтки взбейте миксером до светлой массы, добавьте половину сахара, взбейте еще 3-4 минуты.
Добавьте сметану и оставшийся сахар, еще взбейте, пока сахар полностью не растворится.
Постепенно добавьте размягченное сливочное масло, разотрите до однородности.
Отмерьте стакан муки, смешайте с разрыхлителем, добавьте к основной массе.
Постепенно добавьте оставшуюся муку, замесите тесто, чтобы не липло к рукам. Уберите в холодильник на 30-60 минут.
***Если у вас нет специальных формочек-звезд разного размера, то вырежьте шаблон из плотной бумаги или картона - шестиугольную звезду, внутри которой нарисуйте еще 5-6 звезд поменьше. Для этого с помощью циркуля (или тарелки) начертите круг, по окружности 6 раз отложите величину радиуса - получите 6 точек. Соедините точки через одну - получите треугольник, внутри начертите еще 5-6 треугольников поменьше. Так же поступите с другими тремя точками. В итоге получите звезду. Вот и шаблон готов!***
Раскатайте половину охлажденного теста толщиной 6-7 мм (так было написано в оригинальном рецепте, но в итоге толщина оказалась слишком большая и не соответствовала фото к рецепту, так как тесто еще поднимается при выпечке, поэтому лучше раскатайте тесто около 3-4 мм). Сверху приложите шаблон-звезду и вырежьте ножом по контуру 2 одинаковых больших звезды. Проколите вилкой в нескольких местах, переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекайте при 200*С около 10 минут. Коржи должны пропечься, но оставаться светлыми (зарумянятся только края), тогда они будут мягкими и приятным на вкус.
Так же поступите с остальным тестом, вырезая по шаблону звезды все меньшего размера.
Каждую партию коржей выньте из духовки, остудите и уберите в холодильник на 2-3 часа. После этого аккуратно подровняйте края, по желанию закруглите уголки.
Для крема поломайте в миску шоколад, залейте сливками и поставьте на водяную баню.
Тем временем измельчите кокосовую стружку (можно в кофемолке), добавьте сахарную пудру и крахмал.
Растопленный шоколад остудите и смешайте с кокосовой стружкой. Крем готов!
Смахните крошки с каждой звездочки, выложите немного крема, разровняйте. Слой крема должен получиться 2-3 мм. Охладите звездочки 2-3 часа. Такие заготовки можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней, а в день Торжества только собрать.
Сборка. Для одной ёлочки все звездочки разного размера уложите одну на другую, немного смещая вокруг оси, пока они не закончатся.
Если хотите сделать индивидуальные десерты-ёлочки для каждого члена семьи, как у меня, то собирайте сразу несколько елочек. По желанию присыпьте сверху сахарной пудрой.
Приятного ожидания Праздника!
Вам также могут понравиться: