Дорогие друзья, Новый год не за горами, а значит, снова остро встанет вопрос праздничных блюд. Безусловно, у каждой хозяйки есть свои коронные блюда, но нередко хочется побаловать себя и домочадцев чем-то новеньким. Для этих целей мы подобрали несколько прекрасных рецептов протеиновых низкокалорийных десертов, которые произведут настоящий фурор и никак не отразятся на вашей фигуре.
Они просты в исполнении, не требуют закупки дорогостоящих или экзотических компонентов, не содержат сахара, в их составе мало углеводов и калорий, но много белка, а вкус – просто изумительный!
Итак, вашему вниманию праздничное протеиновое трио: капкейки с протеиновым кремом, пряничный домик и белковый торт-суфле.
Приступим?
Главное, о чём нужно помнить – все десерты выпекаются без масла, поэтому пергамент Вам не подойдет. Понадобится силиконовый коврик, чтобы сделать коржи, а также силиконовые формы для кексиков.
Пряничный домик на протеиновом тесте
Главный секрет этого теста – возможность заменить подсластитель (мы рекомендуем использовать эритрит) на инжир. Он даст необходимую сладость и сделает тесто достаточно вязким.
Возьмите 350 гр нежирного творога с классической консистенцией (мягкий творог из-за большого количества влаги, к сожалению, не подойдет), 1 яйцо и пробейте два компонента блендером или миксером до плотной однородной массы.
100 грамм любой муки, на которой вам привычнее готовить, 50 гр льняной муки и 50 гр сывороточного протеина SportExpert смешайте и добавьте чайную ложку соды или готовый разрыхлитель (на объем в 200 гр муки), 15 грамм эритрита и смесь специй для имбирных пряников. Вы можете купить готовую, либо сделать самостоятельно, взяв по ½ чайной ложки корицы и мускатного ореха и 1 чайную ложку имбиря.
Лайфхаки:
- Подсластитель можно заменить инжиром. Возьмите 3-4 крупных ягоды вяленого или сушеного инжира, вымойте, отрежьте плодоножки и залейте на ночь небольшим количеством теплой воды из расчета для вяленого инжира: объем воды в миллилитрах на 1/3 больше, чем объем инжира в граммах. Для сушеного воды должно быть в половину или на 2/3 больше. Оставьте инжир на ночь, утром пробейте блендером до состояния однородной смеси и добавьте её в творог с яйцом.
- Также смесь сухих специй можно заменить просто молотым или свежим имбирем. На приведенный в рецепте объем нужно 10-15 грамм тертого корня имбиря.
- Вы можете не брать льняную муку, но, если она есть в рецепте, тесто будет более плотным и вязким. Протеин в рецепте выступает в роли заменителя муки, делает тесто более сухим и плотным и позволяет сделать готовое блюдо менее калорийным и более белковым.
- Если есть возможность, для лучшего вкуса замените 25 грамм оставшейся муки на 25 грамм ореховой муки или молотых орехов. Лучше всего подойдёт миндаль или фундук. Это сделает вкус готового блюда более ярким и глубоким.
- Ещё более ароматным тесто станет, если добавить тертую на мелкой терке цедру одного апельсина.
Готовое тесто оберните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30-40 минут.
Дальше его необходимо выложить на силиконовый мат, раскатать пластом толщиной 0.3-0.5 мм. Из этого пласта по трафарету необходимо вырезать части для будущего пряничного домика. Готовых вариантов в сети очень много. Исходя из объема теста, мы рекомендуем брать те, у которых стены и крыша в длину не более 10-12 см.
Из остатков теста вы можете сделать вкуснейшие пряники в виде фигурок людей или животных и использовать их для оформления композиции.
Выпекать нужно примерно 20 минут при температуре 180 градусов.
Для украшения и декорирования стыков подойдет белково-желатиновая глазурь. На 150 гр мягкого творога возьмите ½ скупа сывороточного протеина SportExpert и сахарозаменитель или мёд по вкусу. Смешайте все компоненты до однородности. Влейте в творожную массу желатин и снова тщательно перемешайте миксером.
Оформите окна готовой глазурью и дайте ей застыть. Остальное пойдет на декорирование крыши, низа и стыков домика.
Чтобы скрепить части домика, подойдёт растопленный на водяной бане горький шоколад. Им нужно поэтапно промазать все стыки с внутренней стороны.
Когда домик окончательно просохнет, украсьте крышу и основание домика белковой глазурью.
Во второй части мы расскажем вам, как сделать вкуснейшие протеиновые капкейки с нежной начинкой и белковым кремом!